1 su bardağı un
3 yemek kaşığı şeker
1/2 çay kaşığı tuz
6 yemek kaşığı tereyağı (Soğuk, doğranmış)
1/4 su bardağı soğuk su
1 kg çilek
1/3 su bardağı kayısı marmelatı
5 adet yumurta sarısı
3/4 su bardağı şeker
3 yemek kaşığı nişasta
1 çay kaşığı vanilya
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı krema
1,5 su bardağı süt
(8 Kişilik - 90 dakika)
Küçük bir kasede un, şeker ve tuzu birleştirin. 30 dakika dondurucuda bekletin. Daha sonra mutfak robotuna un karışımını koyun. Tereyağı ekleyin ve yaklaşık 10 kez ya da tereyağı bezelye büyüklüğünde olana kadar robotu çalıştırın.
Hamura buzlu su katın tekrar karıştırın. İyice unlanmış masa üzerine aldığınız hamuru streç filme sarıp 30 dakika buzdolabında soğutun.
Bu arada, fırını 170 derecede ısıtın. 10 cm genişliğinde 4 turta kalıbı kullanıyoruz. Hamurları 4 eşit parçaya ayırıp her birini 1-2 cm kalınlığında açın. Tart kalıbını hamura bastırıp hamuru kesin.
Unladığınız ve yağladığınız kalıbın içine açtığınız hamuru yerleştirin, elinizle bastırarak kenarlarını düzeltin. Üzerine çatalla delikler açıp, kalıpları fasulye veya pirinç ile doldurun.
30 dakika kontrol ederek pişirin. Turtaları fırından alın, üstündeki fasulyeleri boşaltın, soğumaya bırakın. Servis yapmadan önce pişen turtaları hazırladığınız kremayla doldurun. Üzerini kesilmiş çileklerle süsleyin. 1 çay kaşığı sulandırdığınız kayısı marmelatını çileklerin üzerine sürün.
Kremanın yapılışı: Mutfak robotunda yumurta sarıları ve şekeri 4 dakika orta hızda çırpın. Hızını düşürün ve nişastayı ekleyin karıştırın. Sıcak sütü yavaşça ilave edin. Orta boy sos tenceresine karışımı dökün.
Kısık ateşte karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Vanilya, tereyağı ve kremayı ilave edin, karıştırın. Süzgeçten geçirerek başka bir kaba alın. Buzdolabında soğutun.