Susamın farklı işlemlerden geçmesiyle elde edilen tahin, mutfağımızda birçok tarifin içinde yerini alıyor. Tatlı, tuzlu fark etmeksizin neyle bir araya gelirse gelsin tadından ödün vermeyen bu lezzet; hamur işlerinde de sık sık kullanılıyor. İşte, tahini tariflerinde kullanmayı sevenlerin vazgeçemeyeceği ağızda dağılan tahinli bükme tarifi...
MALZEMELER
4 su bardağı un
1 su bardağı süt
Yarım paket yaş maya
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 yumurta
1 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
Su
Tahin
ÜZERİ İÇİN
Yumurta sarısı
HAZIRLANIŞI
Üç su bardağı unu karıştırma kabına alın.
Kalan bir bardak unu kıvama göre ekleyecek şekilde ayırın.
Unun ortasını havuza benzer şekilde açın.
Havuzun içine maya, yumurta, sıvı yağ ve ılık sütü ekleyin.
Unun etrafına tuz ve bir yemek kaşığı şekeri serpin.
Hazırladığınız bu karışımı iyice yoğurun.
Hamur haline getirdiğiniz karışımı 10 adet küçük bezeye ayırın. Bu sırada hamurun dinlenmesine izin vermeyin.
Bezeyi tabak büyüklüğüne gelecek şekilde açın.
Bütün bezeler için bu işlemi uygulayın.
Bir su bardağı tahin ve bir yemek kaşığı toz şekeri karıştırın.
Açmış olduğunuz bir bezenin üzerine bu karışımdan sürün ve üzerine bir beze daha kapatın.
Bu işlemi bir kat hamur, bir kat tahin olacak şekilde açtığınız bütün hamurları üst üste koyana kadar tekrarlayın.
En üstte kalan hamurun üzerine şekerli tahin karışımından sürmeyin.
Hamurların kenarlarını birbirine yapıştırın.
Bir merdane yardımıyla on kat üst üst koyduğunuz hamuru açarak inceltin.
Yeterli inceliği elde ettiğinizde yaklaşık üç parmak genişliğinde olacak şekilde şeritlere ayırın.
Şeritlerin iki ucundan tutarak zıt yönlere doğrun kıvırın ve rulo haline getirin.
Üzeri için hazırladığınız yumurta sarısını sürün ve susamı serpin.
Yaklaşık 15 dakika kadar tepside mayalanması için bekleyin.
Bu sırada fırınınızı 200 dereceye ısıtın.
Tahinli bükme servise hazır! Afiyet olsun.