Dana bonfile, hayvanın böbrek yatağından çıkar. İçinden çıktığı için lifi yoktur. Dananın en değerli eti denebilir. Lokum tabir edilen parça da bundan olur, hayvanın en yumuşak kısmıdır. Biraz yağsız bir ettir. Zeytinyağı, karabiber ve tuz ile marine edildiğinde lezzetli olmaktadır. Barbeküde olmazsa olmaz etlerden birisidir.