Glisemik endeksi düşük karbonhidratlar bile beyni adeta çürütüyor ve Alzheimer gibi hastalıklara sebep oluyor.
21'inci yüzyılın sağlıksız beslenme biçimi sadece bunama riskini yükseltmiyor, aynı zamanda depresyon, epilepsi ve baş ağrısını da artırıyor.
Ancak Grain Brain isimli kitabın yazarı David Perlmutter beyaz un, çeşitli karbonhidratlar ve şekerin beynin sessiz katili olduğunu ve taş devrinde atalarımızın yağ içeren ve et ağırlıklı beslenme şekline dönmenin insanoğlu için en iyisi olduğunu düşünüyor.
BESLENMENİN ÇOĞUNLUĞU YAĞ OLMALI ÖNERİSİ
Kitabını önemli dergilerden Forbes'a anlatan Perlmutter, Alzheimer gibi birçok hastalığın artmasının sebebinin bu beslenme türü olduğu söyleniyor. Ve çözüm önerisi yine çok tartışılacak. Perlmutter'e göre beslenmenin yüzde 75'i yağ, yüzde 5'i karbonhidrat ve yüzde 20'si ise proteinden oluşmalı.