Sağlıklı yaz yemeği; Patlıcan, kabak ve biberleri az yağ ile fırında pişirerek sağlıklı yemek haline getirmek mümkün hem de kızartma lezzetinde! Üzerine mis kokulu yaz domatesleriyle hazırlayacağımız sos fırında kızarmış sebzelere ekstra lezzet katacaktır.
3 adet patlıcan
1 tatlı kaşığı tuz
3 adet sakız kabağı
2 adet kappa biber
8 adet sivri biber
12 diş sarımsak
1 adet kuru soğan, büyük boy
1 yemek kaşığı kekik
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı zeytnyağı
5 adet domates, orta boy
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
(4 Kişilik - 45 dakika)
Patlıcanları alacalı soyup küp şeklinde doğrayın ve üzerlerini aşana kadar su ilave edin, 1 tatlı kaşığı tuzu da ekleyip 15 dakika kadar acı suyunun çıkması için bekletin.
Bu arada kabakları yıkayıp küp şeklinde doğrayın. Kapya biber ve sivri biberleri de yıkayıp çekirdeklerini çıkartın, iri doğrayın. Soğanın kabuğunu ayıklayıp iri küpler halinde doğrayın. Sarımsakları ayıklayın.
Patlıcanları bol suda yıkayın hafifçe sıkarak geniş bir kaba alın. Doğranmış sebzeleri, kekik, pulbiber, tuz ve zeytinyağını ekleyip malzemeleri harmanlayın.
Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Harmanladığınız malzemeleri tepsiye yayın. 5 dakika önceden 200 derecede ısınmış fırında 20 dakika pişirin, tepsiyi fırından çıkartıp spatula ile ters yüz yapın, 15 dakika daha üzerleri kızarana kadar pişirip yayvan bir servis tabağına alın.
Sebzeler fırında pişerken domates sosu için; Domateslerin kabuklarını soyup yemeklik küçük küpler halinde doğrayın. Sos tenceresine 1 çorba kaşığı zeytinyağını alın, ince doğranmış 2 diş sarımsağı ekleyip 1-2 dakika soteleyin, yanmamalarına dikkat edin!
Doğranmış domatesler, biber salçası, karabiber, tuz ve sirkeyi ekleyip 20 dakika kadar domatesler suyunu çekip koyulaşana kadar pişirin (bu sosu aynı zamanda 7-8 dal fesleğen ekleyerek makarnalarda da kullanabilirsiniz). Domates sosunu sebzelerin üzerine alıp ılık veya soğuk olarak servis yapın.