Domatesli pilav, pratik hazırlanışından ve birçok yemeğin yanında tercih edilmesinden dolayı sofraların vazgeçilmezi. En başta şunu söyleyelim; kış sezonundaysanız ve domatesler size çok lezzetsiz geliyorsa, şimdi vereceğimiz tarifi domates kurusu ile de yapabilirsiniz. Aşağıdaki adımları takip ederek 30 dakikada kendi domatesli pilavınızı pişirin.
2 su bardağı beyaz pirinç
1 ya da 2 adet orta boy domates (rendelenmiş)
1-2 yemek kaşığı tereyağı
Yarım yemek kaşığı tuz
Opsiyonel olarak birkaç damla limon suyu
(2-5 Kişilik - 35 dakika)
2 su bardağı beyaz pirincinizi orta boylarda uygun bir kaseye boşaltarak yıkayın ve pirinçleri yaklaşık 15 dakika beklemeye bırakın. Bu esnada dilerseniz birkaç damla limon suyu ilave edin (limon suyu pirincin beyazlamasını sağlar). 1,5 su bardağı kaynar suyu ekledikten sonra 20 dakika daha bekletmeye devam edin.
20 dakika dolduktan sonra pirincin suyunu dikkatlice süzün ve pirinçleri süzgeç aracılığıyla soğuk suyun altında yavaşça yıkayın. Yıkanan pirinçleri iyice süzdüğünüzden emin olun. Bu işlem domatesli pilavınızın lapa olmaması için önemli.
Seçtiğiniz orta boy domatesleri yıkadıktan sonra kabuğunu soyun ve rendeleyin. Rendeleme işlemini yaparken 1 ya da 2 yemek kaşığı tereyağı tencereye koyun ve kısık ateşte erimeye bırakın. Eriyen yağa domatesleri ekleyin ve domates kendi suyunu çekene kadar bekleyin. Sonrasında, daha önce pilavı beklemeye aldığınız kase ile domateslerin üzerine kaynamış su ve tuz ekleyin. (Aynı kase olması pirinç ve su dengesi açısından önemli.)
Su yeterince kaynayınca beklemeye bıraktığınız süzülmüş pirinçleri tencereye ilave edin. Birkaç dakika karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Pilav piştikten sonra altını kapatıp, üstüne kağıt havlu koyarak ağzı kapalı şekilde minimum 5 dakika dinlendirin. Pilavınız hazır. Orta boy kaseye doldurup servis tabağına ters çevirerek sunum yapmanız daha şık bir görüntü sağlar. Domatesli pilavınızı karabiber ya da dereotu otu kullanarak renklendirebilirsiniz. Domatesli pilavın yanında cacık ya da ayran servis etmeniz hem sunumunuzu zenginleştirecek hem de yemeğinize lezzet katar.