Tekrar tekrar almaktansa bu kolay tarifle tüketim performansınıza orantılı olarak en az yarım yıl yetecek kadar salsa sosu stoklayabilirsiniz.
36 adet orta boy domates (soyulmuş ve dörde bölünmüş)
4 adet orta boy yeşil biber (doğranmış)
3 adet büyük soğan (doğranmış)
500 gr kutu domates salçası
1.5 su bardağı sirke
1/2 su bardağı şeker
1 adet orta boy tatlı kırmızı biber (doğranmış)
1 adet kereviz sapı (doğranmış)
15 diş sarımsak (dövülmüş)
5 adet jalapeno biberi (tohumu alınmış ve doğranmış)
1/4 su bardağı tuz
1/2 tatlı kaşığı acı sos
(60 Kişilik - 2 saat)
Büyük bir tencerede domatesleri tencerenin kapağını kapatmadan orta ateşte 20 dk. kadar pişirin.
Domatesleri süzün ve süzerken 2 su bardağı suyunu kenara ayırın.
Domatesleri tencereye geri koyun.
Tencereye yeşil biber, soğan, domates salçası, sirke, şeker, kırmızı biber, kereviz, sarımsak, jalapeno, tuz, acı sos ve ayırdığınız domates suyunu ekleyin ve kaynatmaya başlayın.
Kaynamaya başlayınca ateşi kısın.
Kısık ateşte 1 saat boyunca kapağını kapatmadan ve sık sık karıştırarak pişirin.
Salsa sosunu kapakla arasında 2 parmak boşluk kalacak şekilde kavanozlara yerleştirin. Yerleştirirken hava kabarcığı kalmamasına dikkat edin.
Kavanozları hiç hava almayacak şekilde iyice sıkıştırın.
Kavanozları kısık ateşte kaynamakta olan su dolu bir tencereye yerleştirin. Kavanozlarının üstünün suyla örtülmüş olmasına dikkat edin.
Bu şekilde kaynamaya başladıktan sonra 20 dk. kadar pişirin.
Kavanozları tencereden alın ve soğuması için kenara ayırın.
Soğuduktan sonra istediğiniz şekilde saklayabilir veya hemen sos olarak kullanmaya başlayabilirsiniz.