4,5 su bardağı un
3 adet yumurta
1 su bardağı eritilmiş Sana Margarin
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı kırmızı pul biber
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı salça
....
İç harcı için
200 gr kıyma
1 adet patlıcan
1 adet soğan
2 yemek kaşığı sıvıyağ
Göz kararı tuz, karabiber
(8 Kişilik - 60 dakika)
Bir yumurtanın akını poğaçaların üzerine sürmek için ayırın.
Margarin, kalan yumurtalar ve tuzu bir kapta iyice karıştırın. Salça ve kırmızı pul biberi ekleyip tekrar karıştırın.
Unu derin bir kaba eleyip kabartma tozu ile harmanlayın. Ortasını havuz gibi açıp hazırladığınız yumurtalı karışımı ekleyin. Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp 15 dakika kadar dinlendirin.
İç harcı için soğanı ince kıyın. Patlıcanın kabuğunu soyup zar şeklinde doğrayın.
Sıvı yağı tavada ısıtıp soğan ve kıymayı kavurun. Patlıcanı ilave edip 5 dakika daha kavurun. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Hamuru un serpilmiş zeminde 3 mm. kalınlığında açın. Su bardağıyla yuvarlak şekiller kesin.
Ortalarına kıymalı iç malzemeden paylaştırıp ay şekli vererek kapatın.
Yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta akı sürüp kırmızı pul biber serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 25- 30 dakika pişirin. Fırından alıp ılınmaya bırakın. Sıcak servis yapın. Afiyet olsun.