Hazzı uzatmak için yemeye ucundan başlayıp, yavaş yavaş göbeğe, yani doruğa ulaştığımız. İşte onu evde yapabiliyoruz, hem de yemeye istediğimiz yerinden başlayabileceğimiz, içi eser miktar değil avuç dolusu olanını.
4 su bardağı un
1 paket hazır kuru maya
100 gram tereyağı
1/2 su bardağı sıvı yağ
4 yemek kaşığı toz şeker
1 adet yumurta beyazı
1 çay kaşığı mahlep
1 tutam tuz
5 iri dilim bayat kakaolu kek
2 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı kakao
1 avuç kuru üzüm
1 avuç ceviz içi
1 çay kaşığı çubuk tarçın
limon ya da portakal kabuğu rendesi
1/2 su bardağı aşurelik buğday
Yumurta sarısı
Tereyağını, hamuru yoğuracağınız kabın içine alıp parmak uçlarınızla iyice ezin. Bunun için bir çatal kullanmanız da mümkün tabi.
Ezilmiş tereyağına toz şekeri ekleyip minik minik yoğurmaya devam edin.
Sıvı yağı ve yumurta akını da ekleyin. Henüz elleri komple daldırmak için erken, parmak uçlarıyla devam.
Un, maya, mahlep ve 1 tutam tuzu da ekleyerek nihayet elleri olaya dahil edebilirsiniz. Tek eliniz yeterli. İyice yoğurun. Yağlı, ele yapışmayan, yumuşak bir hamur olacak.
Yoğurma kabının üzerini streçle ya da temiz, nemli bir mutfak beziyle kapatın. İç harcını hazırlayana kadar bir kenarda bekleyecek. Kek dilimlerini elinizle ufalayın, toz şekerle karıştırın.
Kakao, üzüm, ceviz, tarçın, rendelenmiş limon (ya da portakal) kabuğunu da ekleyin, elinizle yoğurarak karıştırın.
Yoğurma sırasında karışımın kıvamına bakarak, gerektiği kadar su ekleyin. Hamur kıvamında, avucunuzda sıktığınız zaman bütün kalabilen, üzüm ve cevizin içinde eşit olarak dağıldığı bir karışım elde etmeniz gerek. Bunun için genelde yarım bardak su yeterli olur.
Çörek hamurunu tezgahın üzerine alın ve içindeki hava kabarcıklarını yok etmek için 1-2 dakika yoğurun. Yaklaşık olarak iri bir yumurta büyüklüğünde eşit parçalara ayırın.
Her bir hamur parçasını tezgahın üzerinde elinizle bastırarak, uzun kenarı sizden yana yatay bir oval şeklinde açın. Kabaca boyu 10, eni 5 cm. civarında diyebiliriz. Çok inceltmeyin.
İç harcından bir avuç dolusu alıp, tezgahtaki hamur uzunluğunda, kalınca bir rulo yapın, hamurun tam ortasına uzunlamasına yerleştirin.
Hamurun 2 uzun kenarını ortadaki iç harcının üzerinde birleştirin ve parmak uçlarınızla birbirine yapıştırın. Böylece, içinde yumuşak kek karışımı, dışında çörek hamuru olan, kalın bir rulo elde etmiş olacaksınız. Uçlarını sivrilterek kapatın ve yavaşça birbirine doğru yaklaştırarak çöreğe ay şeklini verin.
Bütün çörekleri yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Üstlerine çırpılmış yumurta sarısı sürerek, 180 derece fırında yaklaşık yarım saat, kızarana kadar pişirin.