Her evde bulunabilecek malzemelerle hazırlanan, doyurucu ve enfes bir çorba.
2 su bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı nohut
7 su bardağı et suyu
2 su bardağı un
1 fincan su
1 adet yumurta
30 gr tereyağı
1 yemek kaşığı salça
2 adet limonun suyu
göz kararı tuz, karabiber, nane, kırmızı pul biber, kırmızı toz biber
1 su bardağı un
1 su bardağı su
15 gr tereyağı
(6 Kişilik - 70 dakika)
Mercimeği akşamdan ıslatın. Nohudu haşlayıp bir kenarda bekletin.
Hamuru için, un, oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağı, tuz ve suyu iyice yoğurun. Hamurdan küçük parçalar koparıp avucunuzla yuvarlayın ve küp şeklinde kesin. Kızgın yağda kızartın. Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını süzdürün.
Mantı hamurunu hazırlamak için, hamur yoğurma kabına 2 su bardağı unu eleyin. 1 tutam tuz ilave edip harmanlayın. Yumurta ve suyu ekleyip pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamuru 15 dakika dinlendirin.
Oklava ile mantı hamuru inceliğinde yufkalar hazırlayın ve kareler kesin. Nohut, mercimek ve et suyunu büyük bir tencerede kaynatıp hamurları ilave edin. Yumuşayıncaya kadar pişirin.
Çorbanın üzerine tereyağında hafifçe kavrulmuş salça, baharat ve limon suyunu ekleyip hamurlarla servis yapın.