İstanbul Teknik Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Hikmet Boyacıoğlu, yaptığı açıklamada, gıdaların yemek sonrasında kanın glukoz içeriğinin artışı üzerine değişik etkilere sahip olduğunu, bu etkinin bir ölçümü olan glisemik indeksi düşük değerlere sahip gıdaların, tüketildikten sonra kandaki glikozun daha az artmasına neden olduğunu söyledi.
Prof. Dr. Boyacıoğlu, Sidney Üniversitesi diyet araştırmacılarından Joanna McMillan-Price'ın yaptığı araştırmada, karbonhidrat içeriği açısından yüksek, fakat glisemik indeks değeri açısından düşük olan diyetlerin kilo vermeyi desteklemeye, vücut yağını azaltmaya ve kalp damar hastalıkları riskini düşürmeye yardımcı olabileceğinin bulunduğunu bildirdi. Araştırmada glisemik yükte orta düzeyde azalmanın özellikle kadınlarda, vücut yağını kaybetme hızını artırdığının görüldüğünü ifade eden Prof. Dr. Boyacıoğlu, "Ayrıca düşük glisemik indeksli tam dane ürünleri ağırlıklı diyetlerin, özellikle protein alımı yüksek olduğunda, kalp damar hastalıkları riskinin azaltılmasını en yüksek düzeye çıkardığı ifade edilmiştir" dedi.
(AA)