Edirne’den İmgesel Bir Yemek Örneği: Tava Ciğeri

Trakya Üniversitesi tarafından düzenlenen “12’nci Uluslar arası Dil Yazın ve Deyiş Bilim Sempozyumu”nda Edirne’nin meşhur tava ciğeri de konu edildi. Sempozyumda, “Ulusal Kültür Varlıklarımıza Edirne’den İmgesel Bir Yemek Örneği” konulu sunum yapan Trakya Üniversitesi Türk Dili ve Edebiyatı Halk Bilimi Ana Bilim Dalı Başkanı Yrd. Doç. Dr. Selma Sol, “Edirne ciğeri, imgesel bir yemek olmayı çoktan hak etti” dedi.

Balkan Yerleşkesi’ndeki Balkan Kongre Merkezi’nde düzenlenen sempozyuma birçok akademisyen sunumlarıyla katıldı. Sempozyumun ilgi çeken sunumlarından biri de “Ulusal Kültür Varlıklarımıza Edirne’den İmgesel Bir Yemek Örneği” konulu sunumdu. Trakya Üniversitesi Türk Dili ve Edebiyatı Halk Bilimi Ana Bilim Dalı Başkanı Yrd. Doç. Dr. Selma Sol tarafından yapılan sunumda tava ciğerinin nasıl bir kentsel imge haline dönüştüğünü anlattı.

‘BİR CİĞER USTASI 11 YILDA YETİŞİYOR’

Bir yemeğin imgesel olabilmesi için tarihsel süreç ile geleceğe taşınma açısından usta geliştirme sürecinin çok önemli olduğunu kaydeden Sol, “Edirne ciğeri sadece Edirne’ye özgü bir lezzet fakat son yıllardaki yükselişi, ticari kaygılara da yansıdı. Edirne dışında birçok ilde, özellikle de İstanbul, Ankara ve Bursa gibi şehirlerde tava ciğerinin meşhurluğundan faydalanılıyor. Bir ciğer ustası 11 yılda yetişiyor. Ama Edirne dışına çıktığımızda ciğer ustası olan ciğerciler çok az görüyoruz” dedi.

GOOGLE’DE TAVA CİĞERİYLE İLGİLİ 70 BİNİN ÜZERİNDE SORGULAMA VAR

Ciğerin imgeselliğinin sanal ortama da yansıdığını anlatan Sol, “Arama motoru Google’de Edirne tava ciğerini arattığımızda 63 bin 800 sorgulama çıkıyor. Bunun başına ‘meşhur’ sıfatını da eklediğimizde bu rakam 70 binlerin üstüne çıkıyor” dedi.

Sempozyumda, Edirne Tava Ciğeri Koruma ve Yaşatma Derneği Başkanı Bahri Dinar’la yapılan röportaja da yer verilirken sunum sonrasında Dinar’a teşekkür plaketi verildi.