Ege Mutfağını Avrupa'da Tanıtacaklar

İZMİR - İzmir Ekonomi Üniversitesi (İEÜ), Ege mutfağını uluslararası arenaya taşımak üzere "yıldız" yatırımına hız verdi. 2012-2013 akademik yılında başlatılan Ege mutfağına yıldız kazandırma projesi kapsamında Dünya Aşçılar Başkenti olarak kabul edilen Fransa'nın Lynon kentindeki aşçılar topluluğu "Les Toques Blanches du Monde"ya bağlı ödüllü şefler, İEÜ'ye geliyor. İEÜ Proje Koordinatörü Sırma Güven, geçen yıl Fransız Michlen ödüllü şeflerle yapılan işbirliğinin 2. etabının Ege mutfağının uluslararası standartlarda sunum tarzına ulaştırılması ve öğrencilerin gelişimi için büyük bir katkı sağlayacağına dikkati çekti. Güven, 22 Ekim saat 09.00'da Fransız Michlen Yıldızlı ünlü şef Joseph Viola'nın üniversitelerinde konferans vereceğini, 23 Ekim saat 14.00'da ise Türk mutfağını Avrupa'ya nitelikli bir şekilde taşımak üzerine ciddi çalışmaları olan Vedat Başaran'ın konferans düzenleyeceğini kaydederek, "Fransa'nın Lynon kenti ile İzmir, mutfakta lezzetlerin gizeminde buluşacak" dedi. Vedat Başaran'ın İEÜ Mutfak Sanatları ve Yönetimi Bölümü öğrencileriyle Ege mutfağının sembol tatlılarından Şambali üzerine bir atölye çalışması yapacağını ifade eden Güven, şunları dile getirdi: "Şambali, geleneksel, kökleri çok gerilere giden bir tatlı. Vedat Başaran da öğrencilerimize Şambali tatlısını yıldızlı bir restoranda İzmir'in değerini koruyarak nasıl sunulacağını gösterecek. Fransız Şef Joseph Viola, 2 tam gün boyunca öğrencilerimiz ile etkileşim içinde olacak. Seminer, eğitim, tadım, atölye çalışmaları bir arada olacak. Son gün ise Şef Viola, Fransız mutfağı gala yemeğini öğrencilerimizle birlikte hazırlayarak özel konuklarına sunacak. Geçtiğimiz yıl projenin ilk etabıydı. Hemen ardından son sınıf öğrencilerimizden Burhan Dikencik ve Sarp Oktay, Fransa'nın Lyon kentindeki 2-3 yıldızlı restoranlarda staj yaptı. Mesleki eğitimlerine uluslararası boyut kattılar. Önümüzdeki yıllarda daha çok öğrencimiz stajlarını yıldızlı restoranlarda yapacak. Tek hedefimiz, Ege mutfağımızı Avrupa'da tanıtacak bir çok eğitimli, donanımlı şefimizin olması."