Hamuru gevrek üstü çıtır çıtır elmalı barlar.
ALTI İÇİN:
1,5 su bardağı un
1/4 su bardağı toz şeker
1/2 çay kaşığı tuz
12 yemek kaşığı tereyağı, küp şeklinde doğranmış ve soğutulmuş
....
İÇ DOLGUSU İÇİN:
6 yemek kaşığı tereyağı
1/2 su bardağı esmer şeker
12 adet soyulmuş ve ince dilimlenmiş ekşi ve sert elma (yaklaşık 2,5 kg)
1 yemek kaşığı tarçın
1/4 çay kaşığı toz hindistancevizi
1/2 adet limonun suyu
1 su bardağı su (gerektiği kadarı)
....
ÜSTÜ İÇİN:
3/4 su bardağı un
1 su bardağı yulaf
1/2 çay kaşığı tarçın
8 yemek kaşığı tereyağı, küp şeklinde kesilmiş
(4 Kişilik - 50 dakika)
Fırını önceden 175 dereceye ısıtın.
Altı için: Geniş bir kapta un, şeker ve tuzu karıştırın. Tereyağı ilave edip bir hamur bıçağı veya çatal ile tereyağını aşağı yukarı bezelye büyüklüğünde olacak şekilde keserek gevşek ve kabaca bir hamur oluşturun. Karışımı yaklaşık 22-30 santim ölçülerinde ve yağlanmamış bir fırın kabına aktarın. Karışımı kaba eşit şekilde yayın ve üzerini bastırıp kabın dibine sıkı şekilde oturtun. Fırına verip 25-30 dakika veya altın sarısı rengi alana dek pişirin.
İç dolgusu için: 2 ayrı tavanın her birine (tarifin sonundaki püf noktasına bakınız), 1/4 su bardağı esmer şeker, tuzun yarısı ve tereyağının 3 yemek kaşığını koyup eritin. Elmaları tavaya ekleyin ve yüksek ateşte ara sıra karıştırarak elmalar yumuşayana dek yaklaşık 10 dakika pişirin. Tarçını, hindistancevizini ve limon suyunu yarı yarıya her iki tavaya paylaştırın. Elmalar karamelize olana, oldukça gevrek hale gelene ve suyu buharlaşana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Tavanın dibine yapışan kalıntıları sıyırın ve tavanın yanmasını önlemek için her iki tavaya da 1/2 su bardağı su ilave edin.
Üstü için: Geniş bir kapta un, yulaf, esmer şeker, tarçın ve tuzu karıştırın. Tereyağını ilave edip parmak uçlarınızla gevşek bir hamur oluşturun.
Elmalı iç dolguyu, altı için hazırladığınız karışımın üzerine eşit bir katman şeklinde yayın. Üzerine üstü için hazırladığınız karışımdan serpiştirip fırına verin ve 30-35 dakika veya dış kısmı altın sarısı rengi alana kadar pişirin.
Fırından aldıktan sonra tamamen soğumasını bekleyip büyük bir bıçakla 5 santimlik kareler şeklinde kesin.
Elmaları tarifte anlatıldığı şekilde iki ayrı tavada pişirmeye dikkat edin. Eğer hepsini tek seferde pişirmeye çalışırsanız düzgün şekilde karamelize olmazlar.