Az masrafla ve az çaba ile hazırlayacağınız bu cheesecake tarifi püf noktalarıyla birlikte geliyor.
tabanı için:
200 gram bisküvi
100 gram tereyağı
Dolgusu için:
400 gram Pınar Beyaz
200 ml. Pınar Krema
150 gram toz şeker
3 adet yumurta
30 gram un
1 paket vanilya
Üzeri için:
200 ml. su
300 gram dondurulmuş vişne
60 gram toz şeker
20 gram nişasta
https://www.mynet.com/cheesecake-tarifi-nefis-kremsi-dokusuna-dayanamayacaksiniz-1198338-myyemek
Tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır. Bu işlem malzemelerin kolay karışmasını sağlayacak ve böylece karışımı gereğinden fazla çırpmanıza engel olarak yeteri kadar kabarmasını sağlayacaktır.
Kelepçeli kalıp kullanın. Böylece keki kalıptan çıkarmakta zorlanmazsınız.
Fırını önceden ısıtın. Böylece malzemelerin dengeli pişmesini sağlayabilirsiniz.
Dolgu malzememizi gereğinden fazla çırpmamalısınız.
Çok fazla çırpmak cheesecake’in içinde çok fazla hava kalmasına, bu da tatlının çatlamasına neden olur. Bu yüzden malzemelerin karıştığını gördüğünüzde çırpmayı bırakın.
Fırına yerleştirirken yanına ısıya dayanıklı küçük bir kapta su koyun. Bu yöntem çatlaklara engel olur.
Tatlı pişerken sürekli fırını açmayın ya da ortasına bir şey batırıp kontrol etmeyin. Sürekli fırını açmak, ısıyı değiştireceğinden dengeli pişirmeye engel olur. Ortasına bıçak gibi şeyler batırmaksa, o bölgenin soğurken çatlamasına neden olabilir.
Cheesecake’in kenarları altın sarısı ve katılaşmış; ortası kalıbı salladığınızda hafif yumuşaksa, tatlınız pişmiş demektir.
Fırında en az 1 saat soğutun. Tatlınız oda sıcaklığına geldikten sonra en az 6-8 saat buzdolabında vakit geçirmesine izin verin, böylece tadı ve kıvamı oturacaktır.
Bisküvileri mutfak robotundan geçirerek ince kıyın. Eritilmiş tereyağını bisküvi kırıntılarına yedirip ekmek kırıntısına benzeyen bir karışım elde edin. Bu karışımı kek kalıbının tabanına elinizle veya bir bardak altıyla bastırıp sıkıştırarak yerleştirin.
Pınar Beyaz’ı, kremayı ve şekeri homojen hale gelene dek çırpın.
Yumurtaları teker teker ekleyin ve çok az çırpın, en son da unu ve vanilyayı ilave edip, kaşıkla karışımı yedirip karıştırmayı bırakın.
Elde ettiğiniz dolguyu kalıpta bisküvili tabanın üzerine dökün.
Fırınınızın orta bölmesinde, fırın kabının yanına ısıya dayanıklı bir kabın içinde su ile birlikte yerleştirin. 160 derecede üzeri kızarana kadar 1 saat pişirin.
Cheesecake, kenarları sabit ama ortası biraz titreştiği zaman pişmiş demektir. Kalıbından çıkarmadan 1 saat kadar daha fırının içinde bekletin.
Bir sos tenceresinde vişneleri,suyu toz şeker ve nişastayı aktarın. Karışımı kısık ateşte karıştırarak pişirin. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Vişneli sos iyice ılıdığı zaman vişneli sosu cheesecake'in üzerine dökün. Vişne tanelerini muntazam şekilde yayın. Kalıbından çıkarmadan buzdolabında 4-6 saat bekletin.
Kelepçesini çıkarmadan önce kalıbın kenarından keskin bir bıçak gezdirin. Afiyet olsun.