Varlığı binlerce yıla dayanan enginar, mitolojik bir bitki olarak da önemli bir yer tutmaktadır. Yunan mitolojisine bakarsak göklerin tanrısı olan Zeus, Cynara isimli bir kadına aşık olur ve onu tanrıça ilan eder. Birlikte yaşamaları için Zeus Cynara’yı evine götürür fakat Cynara Zeus’un evini beğenmemesi üzerine sinirlenen Zeus Cynara’yı bir enginara çevirir. Botanik biliminde enginara Cynara denmesinin sebebi de bu mitolojiye dayanmaktadır. Geçmişten günümüze pek çok tıbbi alanda da enginar kullanılmaktadır.
Enginar Nasıl Tüketilir?
Bahar aylarının vitamin deposu olan enginarı çeşitli yollarla tüketebilirsiniz. Yapacağınız yemeğe ve kullanacağınız yere göre enginar çeşitlilik gösterebilir:
- Enginarın yaprakları soyularak çeşitli zeytinyağlı ve etli yemeklerde tüketilir. Orta büyüklükte bir enginar, mineral ve vitamin deposudur. İçerisinde karbonhidrat, düşük yağ, yüksek lif, protein, C, A ve K vitaminlerini barındırır.
- Enginarın kalbi küçük küçük doğranarak salatalarda kullanılır. Besin değeri yüksek ve lezzetli mezeler hazırlanır. Lif bakımından zengin olan enginar, bağırsak içerisindeki faydalı bakterileri artırarak kolon kanserinin oluşmasını engeller. Ayrıca kabızlık ve ishal sorununa iyi gelen enginar, sindirim sisteminin düzgün çalışmasını sağlar. Vücudun bağışıklık sistemini güçlendirir.
- İster küçük küçük doğranarak ister öğütücülerden geçirilerek çorbalarda kullanılır.
- Enginar yaprakları kullanılarak enginar dolması sarılır. Enginar yaprağı kolesterol seviyesini dengelemede oldukça etkilidir. Enginar, 'luteolin' adlı antioksidan sayesinde kolesterolü engellemede önemli bir rol oynar. Aynı zamanda şeker hastalarına iyi gelmektedir.
Enginar Nasıl Yenirse Daha Faydalı Olur?
Enginarın taç yapraklarında, gövdesine oranla 8 kat daha fazla sinarin bulundurur. Sinarin kolesterolün düşmesine ve sindirim sisteminin sağlıklı bir şekilde işlemesine yardımcı olur. Bu nedenle enginarı tüketirken yaprakları ile tüketmek sağlık açısından daha faydalı olacaktır.
Yapraklı enginar yemeği nasıl yapılır?
Malzemeler:
- 1 adet enginar
- 1 adet soğan
- Yarım limon
- 1 buçuk su bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 kaşık un
Hazırlanışı:
- Yapraklarını iyice yıkadıktan sonra enginarı dört parçaya ayırın.
- Daha sonra içerisinde bulunan ince tüyleri bir bıçak yardımı ile temizleyin ve enginarın yaprakları kararmaması için üzerine limon sürün.
- Küp küp doğradığınız soğanı bir düdüklü tencerede kavurun.
- Hafif kızarmaya başlayan soğanın içerisine unu ekleyin ve biraz daha kavurmaya devam edin.
- Düdüklü tencerenin içerisine daha sonra suyu, yarım limonu ve tuzu ekleyerek karıştırın.
- Suyun ılımaya başlaması ile birlikte dörde böldüğünüz enginarı tencereye koyun ve kapağı kapatın.
- Enginar yemeğinizi 20-25 dakika boyunca pişirin.
Enginar Çiğ Olarak Yenir mi?
Herhangi bir pişirme işlemi yapılmadan tüketilen çiğ enginar, lif bakımından oldukça zengindir. Bağırsak içerisinde yer alan faydalı bakterileri artırarak kolon kanserinin oluşmasını engeller. Ayrıca kabızlık ve ishal sorununa iyi gelen enginar, sindirim sisteminin düzgün çalışmasını sağlar. Vücudun bağışıklık sistemini güçlendirir.
Enginar Haftada Kaç Kez Yenmeli?
Enginar haftada 2-3 kez yenildiğinde etkisini göstermektedir. 40 gün boyunca günde bir kere yenilen enginar, karaciğeri onarır ve vücudu toksit maddelerden arındırır.
Enginar Nasıl Temizlenir?
Enginarın temizlenmesi için şu adımları izlemek gerekir:
- İlk olarak enginarı suda iyice yıkayın.
- Enginarın yaprak aralarının iyice temizlendiğinden emin olun.
- Çanak halinde getirdiğiniz enginarın üstten 2 parmak aşağısını bıçakla kesin. Geride kalan yaprakların uçlarını mutfak makası ya da bıçakla kesin.
- Yaprakları iyice temizledikten sonra enginarın içerisinde tüylü bir kısım ortaya çıkacak ve bir kaşık yardımıyla o kısımı çıkarın.
- Havayla temas eden enginar işleminiz sonrası hemen kararacağı için onu limonlu suda bir süre beklentin.
Karaciğer için Enginar Nasıl Tüketilmeli?
Enginarda bulunan ‘Ciarin’ maddesi karaciğer yağlanmasına iyi gelir. 40 gün boyunca düzenli olarak tüketildiğinde karaciğerdeki yağlanmayı azaltır. Enginar solunum yollarında oluşabilecek hastalıklara karşı koruma görevi görür. Vücutta karaciğer kanserinin oluşma oranını en aza indirir. Karaciğer ve safra sorunu olan insanlar enginar kullanmadan önce doktora gitmeli ve doktor onayı alarak kullanmaları gerekmektedir. Herhangi bir yan etki durumu olma olasılığına karşı enginar kullanırken ölçülü bir şekilde tariflere uygun olarak kullanılmalıdır.