Biz her ne kadar enginarı Ege Bölgemize has bir yemek olarak bilsek de aslında enginar çoğu Akdeniz ülkesinde tüketilen bir yemek. Hatta bu ülkelerden batı ülkelerinin mutfağına sıçramış enginar ile yemek yapmak neredeyse bir moda haline gelmiş. Eğer siz de bu modaya ayak uydurup değişik enginar yemekleri yapmak istiyorsanız ancak nereden başlayacağınızı bilmiyorsanız bu tarif sizin için güzel bir başlama noktası olacak.
7 adet enginar
1 küçük kavanoz garnitür konserve
2 yemek kaşığı zeytin yağı
1 küçük kuru soğan
Yarım limonun suyu
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
5 yemek kaşığı zeytin yağı
(4-6 Kişilik - 55 dakika)
Öncelikle yemeklik hale getirilmiş enginarları bol suyla güzelce sudan geçirin. Ardından sudan geçirdiğiniz enginarlara kararmamaları için limon suyu sürün. Limon suyu sürdüğünüz enginarları aralarında küçük boşluklar kalacak şekilde genişçe bir tavaya dizin.
Bir adet küçük soğanı iyice temizleyin. Temizlediğiniz soğanı keskin bir bıçak ile ince ince kıyın. Küçük boy bir tencereyi ocağa yerleştirin. Ardından tencerenin içerisine 2 yemek kaşığı zeytin yağı dökün. Zeytin yağını tencerenin içerisine döktükten sonra kıymış olduğunuz soğanları da ilave edin. Eklediğiniz soğanları güzelce soteleyin.
İçerisinde patates, havuç ve bezelye bulunan garnitür kavanozunu dikkatlice açın. Garnitürleri de soğanların üzerine ekleyin. Dilerseniz daha sağlıklı olması açısından garnitürleri daha önceden boş bir zamanınızda kendiniz de hazırlayabilirsiniz. Garnitürleri de tencerenin içerisine ekledikten sonra birkaç dakika daha pişirmeye devam edin.
Garnitür ve soğanları pişirdikten sonra bunları tavanın üzerindeki enginarların üzerine eşit şekilde pay edin. Ardından sosu hazırlamak için yarım limonun suyunu bir kaseye sıkın. Sıktığınız limon suyunu üzerine 1 çay kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı şeker ve 5 yemek kaşığı zeytin yağı ilave edin ve güzelce karıştırın. Hazırlamış olduğunuz sosu da bir kaşık yardımıyla enginarların üzerine dökün.
Ardından tavanın içerisine enginarları geçmeyecek şekilde su koyun. Su koyduktan sonra enginarları pişmeye bırakın. Enginarlar yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edin. Yumuşadıktan sonra ocaktan alın ve soğuması için bir kenarda dinlendirin. Enginarları iyice soğuduktan sonra servis edebilirsiniz. Enginarlar hazır, afiyet olsun.
Soğanları pişirirken çok fazla kavurmamaya çalışın, soğanları çok az yağda çevirmek yeterli olur.Pişirdikten sonra enginarların üzerine tekrardan limon suyu dökmenizi ve dereotu serpmenizi tavsiye ediyoruz.