Erzincan çorbası nasıl yapılır?
Malzemeler
250 gr. kıyma
1 avuç erişte
1 avuç ince kıyılmış taze fasulye
1 kaşık salça
3 kaşık yoğurt
3 diş sarımsak
Bir tutam dereotu, maydanoz
Tuz, nane, karabiber, kekik, pul biber, kimyon
Yapılışı
Bir tencereye salçalı su koyun, kıyılmış fasulyeler atın ve haşlanmaya bırakın. Bu arada minik köfteler hazırlayın. (kıymaya soğan rendesi, karabiber, tuz ve biraz ekmek içi koyabilirsiniz.) Köfteleri kaynayan suya bırakın.
Dövülmüş sarımsakları da ilave edip pişirin.
Fasulyeler yumuşayınca bir avuç erişte ve ince kıyılmış maydanoz-dereotu ekleyin. Erişteler kabarınca bir kaseye çorbanın suyundan bir kepçe alın ve yoğurtla karıştırın.
Azar azar kaynayan çorbaya ilave edin ve sürekli karıştırın. 1-2 dakika daha pişirin. Bir tavada tereyağ eritin, baharatlar ekleyin. Bu karışımı çorbanın üzerine gezdirin.