Malzemeler:
1 kilo dana sırt etinden antrikot
100 gram kuyruk yağı
1 adet kuru soğan
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
2 çorba kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı kekik
Hazırlanışı:
Eti kasaptan alırken biftekten daha ince bir şekilde dilimletin. Karıştırma kabına yoğurdu,ince rendelenmiş soğanı,sıvıyağı ve tuz hariç tüm baharatları katıp karıştırın.Etleri bu karışımın içine atıp elinizle karıştırarak sosa bulayın.Etleri sosun içinde bırakın ve ağzını streç filmle kapatın.Buzdolabına koyup 1 gece etleri bu sosta dinlendirin.
Ertesi gün orta boy şeffat çöp poşetinin yada benzer bir poşeti alt kısmını keserek açın. Sosunu iyice içine çekmiş olan etleri uzunlamasına aralarına tuz serperek üst üste dizin.Kestiğiniz poşetin içine dizdiğiniz etleri koyup, sıkıca saraınm.Rulo şekline gelen torbayı alt ve üst kısmından düğümleyin.
3-4 saat buzlukta beklettikten sonra çıkarıp ince ince dilimleyin.Kuyruk yağını minik minik doğrayın.Etleri yağa atıp yüksek ateşte kızartın. Afiyet olsun.