Konya yöresine ait olan etli ekmek, yapımı kolay ve çok lezzetli bir tariftir.
4 su bardağı un
Yaklaşık 1,5 su bardağı ılık su (350 ml)
1 paket instant maya
400 gr oldukça ince çekilmiş dana kuşbaşı
1 adet kuru soğan
2 adet domates
2 adet yeşil biber
1 tutam maydanoz
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı tuz, karabiber, pul biber
(6 Kişilik - 90 dakika)
Hamuru için elemiş olduğunuz unu derin bir kabın içerisine alın ve ortasını elinizle açın. Daha sonra maya ve ılık suyu azar azar ilave edin ve elinizle karıştırarak hamur haline gelinceye kadar yoğurun.
Hamuru bir süre (15 dakika kadar) oda ısısında dinlendirmeniz gerekiyor. Daha sonra hamuru 8 eşit parçaya ayırıp bezeler yapın.
Bu bezeleri yağlanmış bir tepsinin içinde ve kurumamaları için üzerlerini örterek mayalanmaları için 30 dakika dinlendirin.
Hamurlar beklerken, etli ekmeğin üzeri için olan harcı hazırlamaya başlayın. Harç için kuru soğanı olabildiğince küçük doğrayın. İkiye bölüp çekirdeklerini çıkardığınız yeşil biberleri de küçük bir halde doğrayın.
Domateslerin kabuklarını soyun ve onları da ince ince doğrayıp fazla sularını süzün. Maydanozları da küçük küçük kıyın. Doğramış olduğunuz tüm malzemeleri ve kıydığınız eti bir kabın içine alıp iyice karıştırıp harmanlayın.
Tereyağı, tuz, karabiber ve pul biberi de harca ilave edip ellerinizle iyice karıştırın. Artık mayalanmış olan hamurları tek tek unladığınız tezgah üzerinde, uzunlamasına merdane ile açın.
Açtığınız hamurları yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisi içine alın. Üzerlerine harcı eşit bir şekilde dağıtın. Harcın hamurun dış kısımlarına doğru akmamasına özen gösterin ki etli ekmekleriniz yanmasın.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15 dakika kadar pişirin. Sıcak bir şekilde dilimleyip servis edin.
Kuşbaşı eti çok küçük parçalara ayıramıyorsanız eğer direk kıyma kullanabilirsiniz.