Midyenin zehirli olduğu ve dolayısıyla midye yemenin de tehlikeli olduğu söylense de aslında asıl suçlu denizi kirletenler yani bizleriz. Çevresi ağır madde ve materyallerle çevrili olan midyeler tehlikelidir. Temiz bir suda bulunan midyeden ise kesinlikle korkmamanız gerekir. İçinde mikro besinler bulunan midye, hem besleyici hem de kalsiyum yönünden yüksek. Midye üremesi yaz ayı başlarında olduğu için Haziran ayının başlarında kesinlikle midye tüketmeyin.
Midyeyi satın alırken 2 şeye kesinlikle dikkat etmelisiniz.
Ya canlı olduğunu göreceksiniz ya da dondurulmuş alacaksınız. Canlı midyeleri alırken de kenarı kırık hasarlı midyeleri almamalısınız. Piştikten sonra kabuğu açılmayan midyeleri ise hemen atmalısınız. Kabuğu açılmayan midye ölmüş midyedir. Midyeleri alıp kendiniz haşlamayacaksınız kesinlikle çok güvendiğiniz bir balıkçıdan alın.
2 kg kabuklu midye
2 su bardağı pirinç
2 su bardağıi su
2 büyük soğan
4 çorba kaşığı zeytinyağı
3 çorba kaşığı kuş üzümü
3 çorba kaşığı çam fıstığı
1,5 çorba kaşığı kuru nane
2 çay kaşığı kimyon
2 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1/2 çay kaşığı pulbiber
Midyeleri alıp kendiniz haşlayacaksanız aşağıdaki 3 adımı takip edin
1- Midyelerin kabuklarını kazıyıp iyice yıkayın.
2- Soğuk suyun içinde biraz bekletip ölü ve kırık olanları atın.
3- Büyük bir tencereye midyeleri, 1 litre suyu ve tuzu koyup kaynatın. Açılır açılmaz ateşten alıp midyeleri başka bir kaba aktarın.
Soğanları doğrayıp zeytinyağında kavurun. İçine fistiklari da ekleyip fistiklar hafifce renk degistirene kadar cevirin.
Daha sonra pirinç, nane, karabiber, tarçın, yenibahar, şeker ve pulbiberi ekleyip iyice karıştırın.
2 su bardağı su ve kuş üzümünü pirince ekleyip, karıştırın.
Suyu çekilene kadar kısık ateşte pişirin.
Midyeleri açıp pilavla (tıka basa olmayacak şekilde) doldurun.
Pirinçler pişmeye devam edip şişecekleri için midyelerde biraz yer kalabilir.
Genisçe bir tencereye dik olarak balik istifi dizin.
Üzerine 4 bardak su ekleyip kaynamaya bırakın, orta ateşte pişirin.
Yaklaşık 20 dakika içinde midye dolmalar hazır olacaktır.