1 bütün tavuğun kemiği
1 adet pırasa
1 adet havuç
1 adet kereviz
1 adet soğan
üzeri geçene kadar soğuk su
Baharat bohçası
1 adet bone
mutfak ipi
tane karabiber
sarımsak
maydanoz sapı
kekik
Sebzeleri çok az yağda soteleyin. Pişmesi en zor olandan başlayarak soteleyebilirsiniz. Üzerine soğuk suyu koyun. Tavuk kemiğini içine yerleştirin.
Kısık ateşte kaynamaya başlayınca üzerinde oluşan köpük ve yağları bir kaşık yardımıyla alın. Baharat bohçasını içine koyun. 2 saat kısık ateşte kaynatın. Ara ara oluşan köpükleri kaşıkla alın.
Soğuduktan sonra süzüp buzlukta muhafaza edebilirsiniz.