Besin değeri oldukça yüksek ve proteinlerce zengin olan peynir altı suyu sağlığa da son derece faydalıdır.
Peynir altı suyunu buzdolabında süt saklama koşullarında 4-5 gün süre ile muhafaza edebilirsiniz. Suyu muhafaza ederken cam kavanozlarda saklamak önemlidir.
Peynir altı suyunu evde yaptığınız poğaça, kurabiye, börek gibi her türlü hamur işlerinde rahatlıkla kullanabilirsiniz. Hamur işlerinizin daha lezzetli olduğunu göreceksiniz.
Her türlü börek hamurunu bu suyla hazırlayabilirsiniz
Bol proteinli alt suyunu rahatlıkla içebilirsiniz
Çorbalarınıza peynir altı suyunu katabilirsiniz
Etlerinizi terbiye ederken peynir altı suyundan yararlanabilirsiniz
Sebzelerinizi bu suyla haşlarsanız daha lezzetli sonuçlar elde edersiniz.
1 litre süt tencerede kaynamaya başladığında içerisine isteğe göre yaklaşık 2 çorba kaşığı kadar sirke veya limon suyu eklenip karıştırılır. Bu karışımda katı kısım ve peynir altı suyu gözle görülebilir şekilde ayrılana kadar (süt kesilmesi olana kadar) limon suyu veya sirke eklenebilir.
Bu işlemi yaptıktan sonra süt kesilmeye ve pıhtılaşmaya başlayacaktır. Bundan sonraki işlemde ise temiz bir tülbentin içerisine koyarak süzün. Tülbentin içerisinde kalan kısım peynir olarak tüketilir. Alta kalan su ise ağzı kapalı bir kap içerisine alınarak buzdolabına konulur.
Kaynayan sütün içerisine sirke ve limon eklemeden sütü maya ile mayalandırırsak bu sefer tatlı peynir altı suyu elde etmiş oluruz.