Süre: 20 dakika
Malzemeler;
1 bardak kanola yağı
1/2 bardak soya sütü
1 yemek kaşığı taze limon suyu
Bir tutam tuz
Bir tutam hardal
Hazırlanışı:
Soya sütü ve limon suyunu blenderda ya da bir çırpıcı yardımıyla 30 saniye boyunca karıştırın.
Karıştırırken yavaş yavaş yağı ekleyin ve tüm malzemeler birleşip katılaşana kadar bu işleme devam edin. Karışıma tuz ve hardal ekleyin.
Tabi ki GDO içermeyen kanola yağı bulmak zor, o yüzden yerine bitkisel yağ ya da zeytin yağı ekleyebilirsiniz.
Bu tarif ile yukarıdaki tarif arasındaki tek fark aslında oranlar. Temel malzemeler birbirlerine benziyor, fakat malzemelerin oranları değişince tabi karışımın kıvamı da değişiyor ve elde ettiğiniz mayonez biraz daha farklı oluyor.
Süre: 20 dakika
Malzemeler:
3/4 bardak soya sütü
1/2 yemek kaşığı taze limon suyu
1 yemek kaşığı Dijon hardalı
3/4 bardak zeytinyağı
Bir tutam tuz
Bir tutam karabiber
Hazırlanışı:
Soya sütü, limon suyu ve hardalı blenderda ya da bir çırpıcı yardımıyla 30 saniye boyunca karıştırın.
Karıştırırken yavaş yavaş yağı ekleyin ve tüm malzemeler birleşip katılaşana kadar bu işleme devam edin. Karışıma tuz ve karabiber ekleyin.
Hazırlanışı: 20 dakika
Malzemeler:
120 gram yumuşak tofu
2 yemek kaşığı taze limon suyu
2 yemek kaşığı Dijon hardalı
1 bardak bitkisel yağ
İri taneli tuz
Hazırlanışı:
Tofu, limon suyu ve hardalı blenderda ya da bir çırpıcı yardımıyla 30 saniye boyunca tofu yumuşayana kadar karıştırın.
Karıştırırken yavaş yavaş yağı ekleyin ve tüm malzemeler birleşip katılaşana kadar bu işleme devam edin. Tuz ekleyin.
***Tadı “Gerçek” mayoneze en yakın tadı olan, hatta vegan olmayan arkadaşlarınızı kandırabileceğiniz olan tarif tofu ve bitkisel yağ içeren mayonez. Kıvam ve lezzet olarak gerçek mayoneze oldukça benziyor. Açıkçası benim favorim bu.
***Kanola yağı kullanılan ilk tarif biraz ince yapılı ve diğer iki tarife göre daha çabuk ayrışıyor. Yani eğer bu tarifi deneyecekseniz hemen kullanmanız gerekli ya da birkaç gün sonra kullanmayı planlıyorsanız kullanmadan önce tekrar karıştırmanız gerekecek. Bu mayonezi sandviçlere ya da yemeğe katabilirsiniz, epey hoş bir tat verecektir.
***Daha farklı oranlarda soya sütü ve zeytinyağı kullandığımız ikinci tarif ise çabuk ayrışmıyor. Sandviçlerde ya da İspanyol soslarınız için oldukça başarılı bir temeldir. Diğer iki mayoneze göre tadı biraz tatlı. Közlenmiş kırmızı biber ya da acı biberle karıştırıldığı zaman çok hoş bir tadı olacak.
***Taze salatalarınızda ya da mayonezin katı kıvamının önemli olduğu tarifler için bir mayonez arıyorsanız, tofulu mayonez tam size göre olacak. Daha sağlıklı bir mayonez için zeytinyağı kullanabilirsiniz fakat zeytinyağı tadını biraz değiştirecektir. Yine de kıvamlı, yumuşak mayonez için tofu kesinlikle gerekli.
Özellikle küçük porsiyonlar istiyorsanız, el blenderı ya da çırpıcı ve uzun cam ölçü kapları mayonez yaparken sizin en yakın arkadaşınız olmalı. Tabii ki normal blender ya da mutfak robotu kullanabilirsiniz fakat sadece birkaç hafta kullanmaya yetecek kadar hazırlıyorsanız, dökmek için 2-3 bardak kapasiteli ölçü kapları ve karıştırmak için el blenderı kesinlikle çok büyük kolaylık sağlayacaktır.