Evde yoğurt yapmak, fabrikada üretilenlere göre daha sağlıklı ve doğaldır. Aynı şekilde tadı da diğerlerine göre daha lezzetlidir. O halde evde yoğurt tarifi nasıl olur beraber inceleyelim!
Birçok kişi kendi yoğurdunu yapmaya başladı. Bu şekilde olmasının sebebini doğal ve daha lezzetli oluşuna bağlayabiliriz. Siz de güvendiğiniz malzemelerle hijyenik ve lezzetli bir yoğurt yapabilirsiniz! Evde yoğurt yapmak hiç bu kadar kolay olmamıştı. Tabii yoğurdun kıvamını tutturmak için bazı püf noktalar bulunuyor.
Yoğurt kalsiyumun başlıca kaynaklarındandır. Peki sadece bu kadar mı? Yoğurdun bilmediğimiz o kadar faydası var ki! Ev yapımı yoğurt faydaları arasında bağışıklık güçlendirmesi başta geliyor diyebiliriz. Bağışıklık güçlendirdiği gibi, bağırsak sağlığını da korur. Yağ yakımını hızlandırır ve tatlı krizlerini önler. Bu nedenle vücudumuz için birçok yararı vardır. Günlük sütle evde mayaladığınız yoğurdun probiyotik içeriği artarak bağırsaklar için oldukça faydalı bir hâl alır. İçerdiği kalsiyum sayesinde karın bölgesinde meydana gelen yağlanmaların azalmasında etkili olur. Özellikle diyet yaparken yoğurt tüketirseniz, tüketmeyenlere göre kilo kaybınız daha fazla olur. Düzenli olarak ev yapımı yoğurt tarifi uygulamak, yüksek tansiyon riskini azaltır. Her gün 1 kase yoğurt tüketirseniz tansiyonunuz normal değerlerde olur. Yoğurt, içindeki yararlı bakteriler sayesinde bu etkiyi verir.
Evde yoğurt yapmak, çocuğunuz için son derece faydalı olacaktır. Yoğurdun içindeki kalsiyum, çocuklarda diş ve kemik oluşumunu destekler. Bu yüzden her gün 3 porsiyon süt ve süt ürünleri tüketmeyi ihmal etmemeliler. Kadınlarda ise içerisinde bulunan probiyotik bakteriler sayesinde vajinal mantar enfeksiyonlarına karşı koruyucu görevi üstleniyor. Bu yüzden, ev yapımı yoğurt tüketimi kadınların bu gibi sorunlara karşı önlem alması için son derece önem taşır.
Evet, doğru okudunuz! Tatlı krizine girdiğiniz herhangi bir 1 kase yoğurt yerseniz tatli isteğinizin ortadan kalktığını göreceksiniz. Tükettiğiniz 1 kase yoğurt, protein, yağ miktarı ve karbonhidratı dengeli olarak içerdiği için kan şekerini de dengeler. Sağlıklı beslenmenin formülü ise kan şekerini dengeli tutmaktan gelir. Kan şekeriniz dengeli olursa, tatlı krizine de o kadar az girersiniz. Canınız çok tatlı bir yiyecek çektiğinde ev yapımı meyveli yoğurt yapabilirsiniz. Meyve ve yoğurdu blendar yardımıyla karıştırdıktan sonra sağlıklı tatlıları afiyetle yiyebilirsiniz. Tabii bu şekilde yapmanız, ev yapımı yoğurt kalori dengenizi de yükseltecektir.
Ev yapımı yoğurt faydaları oldukça fazla fakat bu faydalara ulaşmanız için süt seçimini çok iyi yapmanız gerekir. Sütün sağlıklı ve hijyenik kurallara uygun olması şarttır. Bozulmamış olmasına özellikle dikkat etmelisiniz. Yoğurdu günlük sütten yapmalısınız. Açık süt alıyorsanız mutlaka güvenilir olmalıdır. Bu şekilde yapacaksınız ise mutlaka ocağa koyup kaynatmalısınız.
Evde yoğurt yapmak iyi bir proteine zemin hazırlar. 1 bardak ev yoğurdu yediğinizde 8,5 gram protein alırsınız. Ev yapımı yoğurt besin değeri, fermantasyon işlemleri sırasında kullanılan bakterilerin türlerine göre değişir. 100 gram ev yoğurdu üzerinden hesaplama yaparsak; kalori olarak 61; protein olarak 3.5 gram; yağ olarak 3.5 gram; karbonhidrat olarak da 4.7 gramdır. Ev yapımı yoğurt içerdiği vitamin ve minerallerle de oldukça zengindir. İçinde, B12 vitamini, D vitamini, kalsiyum, B2 vitamini, fosfor ve magnezyum bulunur.
Evde yoğurt yapmak, düşük oranda laktoz içerir. Laktoz intoleransınız varsa ev yoğurdunu daha iyi tolere edersiniz. Çünkü ev yoğurdunda katkı maddeleri yoktur ve yararlı bakterileri daha fazladır. Vücudunuzun nasıl tepki vereceğini merak ediyorsanız az tüketerek başlamalısınız. Dikkat edilmesi gereken bir diğer nokta ise eğer süte alerjiniz varsa tüketmemelisiniz.
Evde yoğurt yapmak için 7 püf noktası mevcut. Bu püf noktaları uyguladığınızda evde yoğurt yapmak işinizi kolaylaştıracak. O halde tarife başlayalım:
Tencereye 1 litre süt ekleyin ve ocağa alarak kaynamaya bırakın. Kepçe yardımıyla sütü karıştırırken kepçeyle sütü alıp tekrar tencereye dökün. Bu yöntemi uygularsanız, sütün içindeki suyun buharlaşması hızlanır.
Süt kaynadıktan sonra sütü bir kaba alın ve ılınmasını bekleyin. Burada dikkat etmeniz gereken şey süt 45-50 derece sıcaklığa gelmeden mayalamayı gerçekleştirmemenizdir. Termometre kullanmıyorsanız serçe parmağınızı sütün içinde tutarak ılındığını anlayabilirsiniz. 7 saniye sütün içinde parmağınızı tutabilirseniz süt mayalanma sıcaklığına gelmiş demektir.
Önceden ayırmış olduğunuz 1 tatlı kaşığı yoğurdu, kaynayan sütten 3-4 yemek kaşığı alıp küçük bir kapta karıştırın. Karışımı fazla çırpmamanızda fayda var. 4-5 kere karıştırmanız yeterli olur. Maya ne kadar çoksa yoğurdun mayalanma süresi azalır. Bu yöntemle mayalarsanız yoğurt kısa sürede ekşir. O yüzden, az mayayla uzun sürede mayalarsanız ekşimesinin uzun süreli olmasını sağlayabilirsiniz.
Elde ettiğiniz mayayı tencerenin ortasından sütün içine yavaşça boşaltarak karıştırın. Bu aşamada karışımın homojen olarak gerçekleşmesine ve topak kalmamasına özen gösterin.
Fırını yoğurt ayarında kullanın. Bu ayar yoksa fırını 50 dereceye alıp öyle pişirin. 50 derecelik fırında 4 saat mayalayan da vardır, 50 derecede 5 dakikalığına ısıttığı fırını kapatıp 6 saat boyunca mayalayan da var. Hiç ısıtma yapmadan mayalanmış sütü fırında 8-9 saat bekletebilirsiniz. Saydığımız yöntemlerden istediğinizi seçebilirsiniz.
Mayalayacağınız sütü, ağzı açık kaba koyun ve fırının kapağını hiç açmayın. Katı kıvamlı bir yoğurt isterseniz en az 6 saat fırında bırakın. Çalışan fırında 4 saat yeterli olur.
Mayalama işlemi bittikten sonra yoğurdu fırından alın, kapağını kapatın ve birkaç saat buzdolabında bekletin. İşte bu kadar! Evde yoğurt tarifi hazır.