Ezogelin çorbası, mutfaklarda en çok tercih edilen geleneksel malzemelerden oluşan mis gibi ve doyurucu çorbalardan biridir. Adını Ezo Gelin hikayesinden alan bu çorba neredeyse her lokantanın menüsünde yer alır. Çok malzemeli olsa da yapımı kolay ezogelin çorbası tarifi için doğru yere geldiniz. Peki ev yapımı veya lokanta usulü ezogelin çorbası nasıl yapılır? İşte videolu anlatımıyla ezogelin çorbası tarifi...
EZOGELİN ÇORBASI TARİFİ İÇİN MALZEMELER
- Yarım su bardağı kırmızı mercimek
- Yarım çay bardağı pirinç
- 3 çorba kaşığı bulgur
- 1 çorba kaşığı salça
- 1 adet orta boy soğan
- 1 çorba kaşığı un
- 3 diş sarımsak
- Kuru nane
- Pul biber
- Tuz
- Karabiber
- 7 su bardağı sıcak su
- 2 çorba kaşığı sıvıyağ
EZOGELİN ÇORBASI TARİFİ NASIL YAPILIR?
- Çorbayı yapacağınız tencereye 2 çorba kaşığı sıvı yağ ve 1 adet soğanı küçük küçük doğrayıp yağda kavurun.
- Soğanları pembeleşinceye kadar kavururken arada 2 diş sarımsağı da rendeleyerek ekleyin.
- Ardından yarım su bardağı mercimek ile birlikte 3 çorba kaşığı bulgur ve yarım çay bardağı pirinci ekleyip 2 dakika daha kavurun.
- Malzemeler kavrulunca tencereye 5 bardak sıcak su dökün ve çorbayı kaynamaya bırakın.
- Çorba kaynarken ayrı bir tavada 2 çorba kaşığı sıvı yağ ile 1 çorba kaşığı unu çırpma teli yardımıyla karıştırarak kavurun.
- Kuru nane, pul biber ve karabiberi de ekleyip 2 su bardağı sıcak suyu tavaya dökün ve hepsini çırpma teli ile iyice karıştırın.
- Birkaç dakika kavurduktan sonra 1 çorba kaşığı salça da ilave ederek kavurmayı sürdürün.
- Tavada kavurduğunuz malzemeleri tencereye yavaş dökün ve bu sırada çorbayı karıştırın.
- 20 dakika kadar çorbayı orta ateşte kaynattıktan sonra ocaktan alın.
Afiyet olsun.
LOKANTA USULÜ EZOGELİN ÇORBASI
Lokanta usulü zengin içerikli nefis bir ezogelin çorbası için ihtiyacınız olan malzemeler şunlar:
LOKANTA USULÜ EZOGELİN ÇORBASI İÇİN MALZEMELER
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 yemek kaşığı bulgur
- 2 yemek kaşığı pirinç
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 3 ila 4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 buçuk yemek kaşığı domates salçası
- 5 buçuk su bardağı tavuk suyu
- 1 su bardağı su
- Karabiber
- Kimyon
- Nane
- Toz kırmızı biber
- Pul biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım limonun suyu
LOKANTA USULÜ EZOGELİN ÇORBASI YAPILIŞI
- Ezogelin çorbasının yapımına mercimekleri yıkayarak başlıyoruz.
- 1 bu bardağı mercimeği iyice yıkadıktan sonra soğanlara geçin.
- 1 soğanı soyup ince ince kıyın ve 2 diş sarımsağı rendeleyin.
- 2 yemek kaşığı pirinç ve 1 yemek kaşığı bulguru önceden biraz haşladıktan sonra süzün.
- Bu çorbanızın daha güzel kıvam almasına yardımı olacak.
- Şimdi çorbanın asıl pişirme aşamasına geçebiliriz.
- Çorbayı yapacağınız tencere içine kıyılmış soğanları koyup 1 ila 4 yemek kaşığı sıvı yağ ile kavurun.
- Sarımsak ile birlikte 1 buçuk yemek kaşığı domates salçasını da ekleyip kavurmayı sürdürün.
- Malzemeler kavrulunca 5 buçuk su bardağı tavuk suyu ile 1 su bardağı suyu ekleyin.
- Soğanlar yumuşayınca 1 su bardağı mercimek, 1 yemek kaşığı bulgur ve 2 yemek kaşığı pirinci ekleyip iyice karıştırın.
- Tüm malzemeler yumuşayınca yarım limonun suyunu ve karabiber ile kimyon, tuz, kuru nane, toz kırmızı biber, pul biber, kimyondan oluşan baharatları ekleyin.
- Çorbanız kıvam alıncaya kadar çırpma teli ile karıştırarak pişirin.
- Mercimekler yumuşayıp ezildikten ve çorbanız hafif yoğun güzel bir kıvam aldıktan sonra ocaktan alabilirsiniz.
- Çırpma teli çorbanın güzel bir kıvam almasına yardımcı olur.
- Yine de isterseniz blenderdan geçirebilirsiniz ama çorbanın hafif taneli olan kıvamını kaybetmemesine dikkat edin.
Afiyet olsun.
EZOGELİN ÇORBASI TARİFİ VİDEOLU ANLATIM