İlk ve orta eğitimden sonra İzmir Atatürk Lisesi’nden mezun oldu.
İstanbul Üniversitesi İngilizce/İşletme bölümünü 1993 yılında bitirdi Fakülte bitince hem yabancı dilini geliştirmek hem de yüksek yapmak için yurtdışına gitmek istedi ve Avustralya’da yaşayan bir arkadaşına 1993 senesinde gitti. Dünyaca ünlü bir otelin Sidney şubesinde restoran görevlisi olarak işe başladı, 3,5 yıl çalıştı orada. Kendime bir ev alacak parayı biriktirdikten sonra döndü.
Türkiye'ye geldiğinde merhum Dr. Rıza Arpaz muhabirlik yapası için referans verdi. Armağan Toper, ile 27 Eylül 1997.de evlendi.
Best FM’de ‘Fatih Portakal’la Konuşan Türkiye’ programını hazırlayıp, sundu. Kanal D’de ‘Ne yapmalı?’ programının sunucusu oldu, yıl 2009-2010.
2010 yılının ikinci yarısına varmadan Fox TV’de sabah haberlerinde yer değişikliği oldu ve kanal arayış içindeydi. Bu durumu fırsata çevirmek istedi, Fox TV Genel Yayın Yönetmeni Doğan Şentürk’e mesaj çekti: “Kabul ederseniz ben sunayım programı,” teklifinde bulundu.
Fatih Portakal Fox Tv de Çalar Saat programını sunan habercidir.