Hem Antakya hem de Gaziantep'e özgül olan firik pilavının bol soğanlı olanı makbuldür ancak ben bir soğan kullanmakla yetindim =)
2 su bardağı nohut
2 su bardağı firik
1 su bardağı bulgur
1 adet soğan
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı biber salçası
6 su bardağı su
göz kararı tuz, kırmızı pulbiber, karabiber
(6 Kişilik - 60 dakika)
Nohutu bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün üzerini geçecek kadar suyla yumuşayana kadar haşlayın.
Ayıklanmış firik ve bulguru kuruyken bir birleriyle iyice karıştırın.
Soğanı yemeklik doğrayıp yağda şeffaflaşıncaya kadar kavurun. Biber salçasını ilave edip, soğanla iyice karışmasını sağlayın. Üzerine 6 bardak sıcak su, tuz ve kırmızı pulbiber ekleyin.
Firik ve bulgur karışımını ilave edip karıştırın. Yüksek ateşte kaynatın. Daha sonra kısık ateşe alarak pilav suyunu çekinceye kadar pişirin. Servis yapın.