1,5 kg bütün tavuk
4 adet patates
1/2 su bardağı tavuk suyu
1 adet kırmızı soğan
4 diş ezilmiş sarımsak
4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet defne yaprağı
1 adet limon
1 yemek kaşığı kekik
göz kararı tuz ve biber
(4 Kişilik - 120 dakika)
Fırını 170 derecede ısıtın. Temizlediğiniz tavuğu kağıt peçete ile kurulayın. Islak kalmamasına dikkat edin. Zeytinyağı, tuz ve biberle ovun. Büyük bir fırın kabına yerleştirin.
Yarım limonunun suyunu tavuğun üzerine dökün. Kabuğunu, soğan ve bir defne yaprağını tavuğun içine yerleştirin. Tavuk suyunun azını tepsiye dökün, kekik serpiştirin. Alüminyum folyo ile kaplayın. 40 dakika pişirin.
Fırından çıkardığınız tepsiye, küp şeklinde doğradığınız patatesleri sarımsak, tuz, biber, defne yaprağı, kekik ilavesiyle yerleştirin. Üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirin. Yarım limonun suyu sıkın, tavuk suyu ile birlikte ilave edin.
Üzerini folyo ile tekrar kapatın. 40 dakika daha pişirin. Patatesleri çevirin. Biraz daha tavuk suyu ilave edin tekrar üstünü örtün.
Patatesler yumuşayana ve tavuk suyu saydam bir görüntü alana kadar 20-30 dakika daha pişirin. Daha sonra fırını 220 dereceye getirin. 5-10 dakika derisi kızarana kadar bırakın.
Servis yapmadan önce tepsinin üzerini kapatarak 15 dakika dinlenmeye bırakın. Yanında çoban salatayla birlikte servisi yapın.