Fırında et yemekleri menüsünde bugün Manisa Kebabı diye de adlandırılan Bohça Kebabı tarifi var. Bohça kebabı detaylı ancak yapımı oldukça kolay, birden fazla çeşidin bir araya gelmesiyle oluşmuş ve inanılmaz lezzetli bir fırın yemeği.
500 gram kuşbaşı doğranmış et
1 adet orta boy soğan
1 adet orta boy domates
2 adet yeşil biber
7 yemek kaşığı haşlanmış bezelye
Tuz
Karabiber
Kırmızı toz biber
4 dilim kaşar
1,5 su bardağı süt
1,5 su bardağı un
2 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
Sıvıyağ
1 yemek kaşığı tereyağı
1,5 yemek kaşığı un
1,5 su bardağı süt
Tuz
Karabiber
(4 Kişilik - 50 dakika)
İlk adımda bohça kebabının iç harcını hazırlamak için geniş bir tavayı ocağa alıp kızdırın ve 500 gram kuşbaşı doğranmış eti kızgın tavaya atın. Etler suyunu salıp çekene kadar etleri kısık ateşte pişirin. Daha sonra içine doğranmış 1 adet soğanı, 2 adet biberi ve 1 adet domatesi ekleyin ve 8-10 dakika daha pişirin. Ardından karışıma 7 yemek kaşığı bezelyeyi, tuz, karabiber ve pulbiberi de ilave edip karıştırarak 2-3 dakika daha pişirin ve ocaktan alın.
İkinci adımda krep hazırlamak için; derin bir kapta un hariç diğer malzemelerin hepsini karıştırıp çırpıcı yardımıyla iyice çırpın. Ardından 1,5 su bardağı unu azar azar ilave edip tekrar çırpın. Daha sonra krep tavasının tabanını sıvıyağla çok az yağlayın ve tavayı kızdırın. Sonra krep hamurundan yarım kepçe tavaya döküp eşit bir şekilde yayın. Orta ateşte arkalı önlü olarak krepleri pişirin.
Krepleri de hazırladıktan sonra beşamel sos yapımına geçin. Küçük bir tencereye 1 yemek kaşığı tereyağını alıp eritin. Üzerine 1,5 yemek kaşığı unu ilave edin ve 2 dakika kavurun. Sonra sürekli karıştırarak 1,5 su bardağı sütü azar azar ekleyin. Beşamel sos koyu kıvama gelene kadar kısık ateşte birkaç dakika kaynatın. Kıvamını alan sosa tuz ve karabiber ekleyip ocaktan alın.
Son adımda krepleri çok geniş olmayan cam kaseye serin. İçine 3 yemek kaşığı kadar önceden hazırladığınız etli harçtan koyun ve kasenin kenarındaki fazlalıkları kapatarak krepe bohça şeklini verin. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine kaseyi hızlı bir şekilde ters olarak çevirin. Sırayla bütün kreplere aynı işlemi yapın. Sonra bohçaların üzerine beşamel sos dökün ve üzerilerine birer dilim kaşar koyun. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında bohçaların üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.
Fırında bohça kebabını yaparken beşamel sosunu döküp fırına verip üzeri kızarana kadar pişirip sonra üzerine kaşar dilimi koyup tekrar fırına verebilirsiniz. Böylece kaşarlar aşırı erimez.