Hasselback patates çok şık görünse de aslında yapılışı kolaydır. Avrupa mutfağında akordeon patates olarak bilinir. Akordeon şeklindeki kesimi de çok zamanınızı almaz. Burada dikkat çekici nokta, normal fırında patatesten farkının, kıvrımlarının arasının çedar peyniri ve pastırma gibi malzemelerle doldurulmasıdır.
4 adet büyük patates
4 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1/2 su bardağı rendelenmiş çedar peyniri
1/2 su bardağı doğranmış pastırma
(4 Kişilik - 40 dakika)
Fırını 200 derecede ısıtalım. Tepsiye pişirme kağıdını yerleştirelim.
Keskin bir bıçakla patateslerin üst kısmından yaklaşık 3 mm kalınlığında çapraz dilimler açalım, keserken tabanına kadar inmeyelim, patatesin alt kısmında 1/4 oranında taban oluşturalım, böylece piştikten sonra parçalar dağılmaz.
Patateslerin üzerine 1 yemek kaşığı tereyağı sürelim. Tuz ve biberini ekleyelim, sonra hazırladığımız tepsinin üzerine yerleştirelim.
Patatesleri altın rengi olana kadar 20-25 dakika pişirelim.
Tepsiyi fırından alalım ve her patatesin üzerine tuz, karabiber, 2 yemek kaşığı rendelenmiş peynir ve 2 yemek kaşığı kadar doğranmış pastırma serpelim. Tekrar fırına koyup peynir eriyene ve pastırmalar gevrek olana kadar 5 dakika daha pişirelim.
5 dakika kadar soğumaya bıraktıktan sonra servis yapalım.