Bu iki renk arasında kalmış tüm tonlarda, kırmızı renk çok iddialıdır vegörüp göreceğiniz diğer bütün tatlara yeter.
Kırmızı Meyveli Kremalı Badem (6 kişilik)
10 dk. da hazırlanıyor, 5 dakikada pişiyor ve 4 saatte soğumaya bırakın.
250 gr. kırmızı meyve karışımı
100 gr. şeker
15 cl. kızılcık suyu
2 yaprak jelatin(4 gr.)
1 çorba kaşığı kabuksuz badem püresi
25 cl. süt
15 gr. krema
Kızılcık suyunu 30 gr. şekerle 5 dk. boyunca yüksek ateşte kaynatın ve çukur bir kap içindeki meyvelerin üzerine dökün. Jelatin yapraklarını bir kase içindeki soğuk suda eritin. Sütü, kalan şekerle ve badem püresiyşe birlikte ısıtın. Ateşten aldıktan sonra süzülmüş jelatinleri ilave edin. Kaseyi zaman zaman sallayarak karışımı soğumaya bırakın. Kremayı çırpın ve dikkatlice bademli sütle karıştırın. Hazırladığınız karşımı bardaklara paylaştırarak 1 saat buzdolabında bekletin. Meyveli şurubu ekleyip tekrar buzdolabında 3 saat dinlendirin.
Frenk Üzümü Suyu, Frambuaz, Zencefil (6 kişilik)500 gr. Frenk üzümü250 gr. frambuaz
100 gr. şeker
10 adet nane yaprağı
1 adet zencefil (30 gr.)
50 cl. mineralli su
buz
Frenküzümlerini 10 cl. içme suyu, şeker ve soyulup tendelenmiş zencefille 5 dk. boyunca kaynatın. Ateşten alıp franbuazları ve nane yapraklarını ilave edin. Soğumaya bıraktıktan sonra hep birlikte karıştırın, bir tülbentten geçirin ve mineralli su ekleyin. Bu şekilde 1 gece buzdolabında bekletin ve buzla servis edin.
Izgara Sebze ve Çilek (6 kişilik)6 adet çilek
1 patlıcan
2 adet kabak
1 adet kırmızı soğan
2 adet biber (kırmızı,sarı, yeşil karışık olabilir.)
1 top bufalo mozzerallası
taze çekilmiş karabiber
kekik
mercanköşk
pul biber
Fırını 200 dereceye ısıtın. Çilek ve sebzeleri yıkayıp soyun, ince dilimler halinde kesin ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerine tuz, şeker, karabiber, pul biber, kekik, mercanköşk serpi, bir miktar zeytinyağı gezdirin. Çilek ve kabakları 15-20 dk. , diğer sebzeleri 30 dk. pişirin. Soğumaya bırakın. Sebze ve çilekleri tabağa alın. 1 dilim mozzarella ve pişme suyundan bir miktar ekleyin ve buzdolabında bekletin.
Frambuazlı ve Yaban Mersinli Tart (6 kişilik)250 gr. frambuaz
250 gr. yaban mersini
pudra şekeri
Hamurun hazırlanışı:
300 gr. un
150 gr. tereyağı
70 gr. şeker
1 çimdik tuz
1 yumurta
Krema için:
50 gr. tereyağı
50 gr. şeker
50 gr. toz fındık
1 yumurta
Genişçe bir kaba unu, küçük parçalar halinde kesilmiş tereyağını, şekeri ve tuzu koyun. Pürüzsüz bir karışım elde edinceye dek mikserle çırpın. Sonra yumurtayı ekleyin ve hamur toparlanıncaya kadar karıştırın. 1 saat buzdolabında bekletin. Kremanın hazırlanması: Tereyağını, şekeri, toz fındığı ve yumurtayı çırpın. Fırını 210 derece ye kadar ısıtın. Hamuru fırın kağıdı üzerine yayın. Çatalla çeşitli yerlerinden delin ve kenarlarını katlayın. Fındık ve kremayı hamurun üzerine yayın. Meyveleri yerleştirin. Üzerine pudra şekeri serpin. 210 dereceye düşürün, 25 dakika daha pişirin ve ılıkken servis yapın.
Yaban Çileği Reçelli ve Frambuazlı Sable (6 kase)1 tart hamuru
200 gr. frambuaz
100 gr. yaban çileği
150 gr. şeker
1 limonun suyu
1 adet çubuk vanilya
Meyveleri, şekeri, ortadan ikiye ayrılmış ve ayıklanmış vanilyayı, limon suyunu, 10 çorba kaşığı suyu bir tencereye koyun ve 20 dk. reçek kıvamına gelene kadar kaynatın, sonra kaseye aktarın. Tart hamurunu hazırlayın, unlanmuş tezgaha yayın ve bir bardak yardımıyla tartlara şekil verin. Tartların ortasına küçük delikler yapın ve yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Önceden 18 derecede ısıtılmış fırında 20 dk. pişirin. Soğumaya bırakın, sonra tartın üzerine reçel sürün ve ortası delikli tartın üzerine kapatın.