Bozbaş yemeği Iğdır’da çok yaygın olarak pişirilen ve zevkle tüketilen bir ana yemek. Kuzu inciği, nohut ve kuyruk yağıyla pişirilerek zevkle tüketiliyor.Yemeği ilginç kılan pişirme yöntemi, servis şeklide ilgi görüyor. Kente gelen ve Bozbaş yemeğinin tarihinin çok eskilere dayandığını belirten Bozbaş ustası Mehmet Ferit Taşkın, Bozbaş yemeğinin isminin çok eskilerde yaşayan Bozkır kabilesinden geldiğini ve yemeğin günümüze kadar gelerek zevkle tüketildiğini söyledi.
Yemeğin gün geçtikçe daha çok tanınarak, ilgi gördüğünü anlatan Bozbaş ustası Mehmet Ferit Taşkın, “Bu yemeği yemek için gruplar halinde turistler geliyor. Gelmeden önce bize haber veriyorlar. Biz bu Bozbaş'ı sipariş üzerine yabancı devletlere de dondurulmuş bir şekilde gönderiyoruz” şeklinde konuştu.
Bir kilo kuzu incik
Bir su bardağı nohut
Bir adet kuru soğan
2 adet patates
Bir yemek kaşığı salça
3 yemek kaşığı Bizim Yağ
2 çay kaşığı zerdeçal
Pul biber ve tuz
Nohudu akşamdan ıslayın. Ertesi gün suyunu süzün ve nohudu yıkayın.
Soğanı ince ve yemeklik olacak şekilde doğrayın. Bizim Yağ'ıi geniş bir tencerede eritin ve soğanı pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından salçayı ekleyin. Salçanın kokusu çıktıktan sonra pul biber ve zerdeçalı da içine katın. Son olarak küp şeklinde doğranan patatesleri de karışıma ilave edin ve yaklaşık 5 dakika kavurun.
Etleri 40 dakika düdüklü tencerede haşlayın.
Haşlanan etin içine kalan tüm malzemeleri ekleyin ve malzemelerin hepsi pişene kadar yemeği kaynatın. Afiyet olsun...