Aromalı kahveye benzer şekilde, taze otlar da buzdolabına konulduğunda aromalarını çabucak kaybeder. Ek olarak, soğuk ortam daha az sert bitkilere nem ekleyerek onların solmasına, kurumasına veya lezzetini kaybetmesine neden olur.
Aslında bu tür yiyecekleri soğukta tutmak sadece bozulmalarına, besin değerlerinin düşmesine ve lezzetlerinin hızla azalmasına neden olur ki bu da tüm amaçlarını alt üst eder! Gerçekte, bu yiyecekler en iyi oda sıcaklığında saklanır.