Baba mesleği olan saraçlık nedeniyle bu tür işlere yatkınlığı olan Saraç, cezaevinden çıktıktan sonra evinde atölyeye dönüştürdüğü bir odada hobi olarak maket yelkenli yapımını sürdürdü.
Sarıgöl'de yalnız yaşayan Mehmet Saraç, 17 yıl önce Çek Kanunu'na muhalefet suçundan verilen hapis cezasını çektiği Çanakkale Biga Cezaevi'nde, koğuş arkadaşını izleyerek maket yelkenli tekne yapımını öğrendi.