* 900 gram işkembe(dana) * 3 su bardağı haşlanmış nohut * 3-4 su bardağı su (üzerini geçecek kadar) * 1 silme tatlı kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir) * 1,5 yemek kaşığı domates salçası * 1-2 adet soğan * 1 tutam kırmızı toz biber * 2 yemek kaşığı sıvı yağ
İşkembenin yıkanıp suyunun süzülmesi, parçalara bölünmesi, tencereye alınması ve üzerine 3-4 yemek kaşığı kadar un, 1 adet limon kabuklarının doğranması ve hepsinin karıştırılması, ardından dolapta ağzı kapalı olarak bekletilmesi İşkembeli nohutu hazırlamanın püf noktasıdır. İşte işkembeli nohut tarifi...