ZENGİN ANTİOKSİDAN İÇERİĞİNE SAHİP: Kabak çekirdekleri karotenoidler ve E vitamini gibi antioksidanlar içermektedir. Antioksidanlar inflamasyonu azaltmaya ve zararlı serbest radikallerden korumaya yardımcı bileşenlerdir. Bu yüzden antioksidanlardan zengin yiyecekler tüketmek çoğu hastalıklara karşı savunmada yardımcı olabilir. Yapılan bir çalışmada, kabak çekirdeği yağının hayvan deneklerinde artritlerinde yan etki olmadan inflamasyonu azaltmıştır. Önemli bir eklem rahatsızlığı olan artrit durumunda kabak çekirdeği tüketimi fayda sağlayabilmektedir.
Kabak çekirdeğini küçül miktarda tüketmek bile önemli ölçüde sağlıklı yağlar, magnezyum ve çinko konusunda destek olur. Sadece bununla da kalmamakla birlikte bolca lif ve antioksidan bileşenler içerirler. Bu nedenle kabak çekirdeği oldukça tüketimi yüksek bir besin haline gelmiştir.
Kabak çekirdeği içi yani “pepita” (bir Meksika İspanyolcası terimi) balkabağının oyulmasından çıkan sert beyaz çekirdeklerinin aksine, çoğu kabak çekirdekleri kabuğu olmadan hazır bulunan ve satılan formudur.
Bu kabuksuz çekirdekler yeşil, yassı ve ovaldir. 28 gram (ortalama 1 küçük avuç) kabuksuz kabak çekirdeği yaklaşık 151 kaloridir ve kalorisi daha çok yağdan ve proteinden gelmektedir. Yaklaşık olarak 2 gr da lif içermektedir. İşte kabak çekirdeğinin faydaları...