Kuşkonmaz kalori açısından düşüktür. Ayrıca, yaklaşık % 94’ü sudur. Araştırmalar, düşük kalorili ve su açısından zengin besinler tüketmenin kilo kaybını desteklediğini göstermektedir. Lif içeriği fazla ve kalorisi düşük olduğundan diyet yapanların listelerine eklemesi gereken bir besindir.
Kuşkonmaz aromatik ve baharatsı tadıyla ön plana çıkar. Beyaz kuşkonmaz sert, sulu, dolgun gövdeli olur ve acılığı daha belirgindir. Halk arasında 'serçe otu' olarak bilinen kuşkonmaz, çok yıllık çiçekli bir bitkidir. Sindirim sistemini rahatlatan ve kilo verme sürecine destek olan kuşkonmaz, ülkemizde en çok Manisa, Muğla ve Aydın'da yetiştirilir. Ancak dünyanın en büyük kuşkonmaz üreticisi Çin'dir.