Şef Mehmet Yalçınka'yanın kurban kavurması tarifi şöyle: * Etin iyi dinlenmesi gerekiyor. Komşuya kesilip hemen verilmesi lazım ama aynı gün kavurma yemek zorunda değiliz. İlk gün sakatat da yenir. Kavurmayı birinci gün kesinlikle yapmayacağız. Bu aslında sağlıksız da. Teze et mideyi bozar. Burada biraz sabırlı olacağız. * En azından kestiğimiz andan itibaren iki saat dinlenmesi lazım. Et kendini çekecek. Aynı hayvandan bir parça yağ alıyorum. Kavurmalık bölümü eğer danaysa but kısmından çekerim. Kuzuysa da tranç dediğimiz yer. Kaba et diyeyim ben.
Kurban Bayramı'nın vazgeçilmezi kavurma tarifi her bayram olduğu gibi bu bayram da sıklıkla aratılan tarifler arasında yerini aldı. MasterChef yarışmasıyla tanınan Şef Mehmet Yalçınkaya, "İyi kavurma nasıl pişirilir" sorusuna yanıt verdi.
Şef Yalçınkaya'ya göre kavurmanın içinde neler olmalı? Mehmet Şef "Kavurmaya domates, biber, soğan koyma faslını geçelim. Sadece et olacak" dedi.
Şef Mehmet Yalçınkaya, Fatih Altaylı’nın “İyi kavurma nasıl pişirilir” sorusuna yanıt verdi.