Yiyecekleri hazırlarken, temizlerken çıkan çöpler, posalar veya lavaboda birikenler zaman zaman kötü koku oluşmasına neden olur. Lavaboda yıkanan besin artıklarının birikmesi, yağların donması ve tesisattan kaynaklanan nedenler nedeniyle mutfakta kokularla karşı karşıya kalırız. O kokular zaman zaman kimyasallar kullanmamıza rağmen yok olmaz ve bizi rahatsız eder.
Mutfağın önemi sadece yiyeceklerin hazırlanması aşamasında önem kazanmaz, buradaki hijyen de dikkat edilmesi gereken noktalardan biridir.