Medical News Today'e göre safran üç antioksidan içerir: krosetin, krosin ve safranal, bunlar hücrelerde oksidatif stresi ve serbest radikal hasarını önlemeye yardımcı olarak vücudu sağlıklı tutar. Yayınlanan bir araştırmaya göre safranın güçlü antioksidan özelliklerinin beyin ve sinir sistemi sağlığını desteklediğini ve hafızayı iyileştirebileceğini öne sürüyor.
Safran bitkisi yüzyıllardır şifa olarak kullanılıyor. Yemeklerin lezzetine lezzet katan ve oldukça renk veren safran ülkemizde pek kullanılmasa da faydaları dünyada büyük ses getiriyor. Arap mutfağında önemli bir yere sahip olan safran genellikle pilavın içerisine katılıyor. Safranın şaşırtan faydalarını duyanlar bu baharatı almak için aktara koşuyor.