Etin; zeytinyağı, baharatlar ve sütle marine edilmesi gerekir. Süt ile yapılan marine, etin yumuşamasını sağlar. Marine süresi en az 2 saat olmalıdır.
Eti kızartmak istiyorsanız ızgara, sulu yemekte yapmak istiyorsanız güveç kullanabilirsiniz. Etin lokum gibi yumuşak olması için nasıl pişeceği, yemeğe göre hangi etin tercih edileceği ve pişirme süresi gibi detaylar vardır. Lokum gibi et pişirmek için tüm bunların doğru bir şekilde ayarlanması gerekir.