Türkiye'de mormiks özü üzerine uzun süredir çalışma yapan Prof. Dr. İhsan Kara ve ekibinin 12 yıllık emeğinin karşılığı olan mor ekmek, İzmir'de de üretiliyor. Japonya'da zorunlu olarak tüketilen mor ekmeği İzmir'de üreten iş insanı Murat Ünsal, şunları söyledi:
Mormiks 10 yıldır İstanbul Üniversitesi Sankara Beyin ve Biyoteknoloji Araştırma Merkezi' tarafından araştırılıyordu. Mormiks araştırmaları sonucu Prof. Dr. İhsan Kara ve ekibince geliştirilen mor ekmek ve ürünler günden güne daha fazla talep görmeye başladı. Sağlığa zararlı hiçbir kimyasal ve renklendirici içermeyen mormiks ürünleri fırınlarda uzun kuyruklar oluşmasına sebep oluyor.