Eskişehirli istiridye mantarı yetiştiricisi Özlem Çınar, ürettikleri mantarın et ürünlerine kıyasla üç kat daha fazla protein içerdiğini aktardı. Yetiştirme süreçlerinde kimyasal madde kullanmadıklarını dile getiren Çınar, “Herhangi bir zirai ilaç ya da kimyasal ilaç kullanılmadığı için her yaşta her kesime hitap ediyor. Şu anda fiyatlarımız çok yüksek de değil, her kesim kullanabilir. Her yemeğin içinde kullanılabilir. Zirai ilaç kullanılmadığı için çocuklara gönül rahatlığıyla yedirebilirsiniz. Direnç arttırdığı ve bağışıklığı güçlendirdiği için kanser hastalarına öneriliyor, tümörleri durdurduğu, kalbi, tansiyonu ve şekeri dengelediği doktorlar tarafından açıklandı. Lezzeti de et tadında. Et yiyemeyenler de bununla destekleyebilir çünkü ette bulunan proteinin üç katı bunda var” dedi.
Eskişehir’de yaşayan Özlem Çınar, Aşağı Söğütönü Mahallesi'nde kurduğu tesiste istiridye mantarı yetiştiriyor. Klimalarla her dönem belli bir ısı sağlanan odalarda herhangi bir kimyasal madde veya zirai ilaç kullanmadan yetiştirdikleri istiridye mantarını, her kesimden insanın gönül rahatlığıyla yiyebileceğini söyleyen Çınar, aynı zamanda kullanılan poşetlerin de tarla veya bahçelerde gübre olarak kullanılabildiğini belirtti. Bu sayede istiridye mantarı, üretim sürecinde de doğaya zarar vermiyor. Yaklaşık 1 ay içerisinde olgunlaşarak gelişimini tamamlayan istiridye mantarı, toplanarak tüketime hazır hale getiriliyor. 100 metrekarelik alanda istiridye mantarı üreten Çınar, poşetleri 6-10 kilogram aralığında doldurarak yaklaşık bin poşet ürün yetiştiriyor.