Patateslerinizin taze, yeşillenmemiş patateslerden olduğundan mutlaka emin olun. Bayat bir patates pişmek için daha fazla süreye ve daha fazla yağa ihtiyaç duyar. Yağın içinde kaldıkça yağ çekecekler ve dilediğiniz kıvamda olmayacaklardır. Ardından seçtiğiniz patatesleri soğuk suyun ve bol tuzlu suyun içerisinde bekletin mutlaka. Bu şekilde daha az yağ çekerler. Soğuk su mühim. Güzelce kızmış yağın içine atın ve çok da yüksek olmayacak bir ateşin üzerinde kısa sürede pişirmeye çalışın. Yukarıda belirttiğimiz püf noktalarına da dikkat ederseniz hem çıtır çıtır hem de yağ çekmemiş patates kızartmalarınız hazır olacaktır.
Patates, kabak, patlıcan gibi sebzelerin kızartmaları ayrı bir lezzetli oluyor. Bu sebzeler özellikle yaz ve sonbahar aylarında sıklıkla kızartılıyor. Ancak evde yapılan yanlış hamleler sebzelerin, tavuk ve etin, hamur işlerinin yağ çekmesine neden oluyor. Bu durumda hem daha sağlıksız hem de lezzetsiz sebzeler yememize yol açıyor. Tavuktan balığa, sebzelerden hamur işlerine kadar her gıdanın yağ çekmemeleri için aşağıdaki püf noktaları uygulayabilirsiniz.