İsteğe göre özel bıçak üretimi yapan Güzel, Sivas bıçağına dikkat çekmek ve farkındalık oluşturmak için 1,5- 2 santim büyüklüğündeki bıçaklar da yapıyor. Yurt içinde olduğu kadar yurt dışından da gelen talep üzerine bıçak gönderen Erdoğan Güzel, sakal yapısı ve dış görünümü ile kentte 'Şirin Baba' olarak biliniyor.
Atatürk Caddesi'ndeki atölyesinde 1995 yılında bıçakçılığa başlayan Erdoğan Güzel, Türkiye ve Avrupa'da ün kazanan Sivas bıçağının tüm aşamalarını büyük bir özenle yapıyor. Güzel, sapları ahşap ve kemikten olan bıçakların üzerine çeşitli figürler de çiziyor.