Bazı mikroorganizmalar besin olarak alındığında sağlığa yararlı etkileri olabilir. Probiyotikler olarak bilinen bu mikroorganizmalar sağlığı, sindirim, kilo kontrolü, zihinsel sağlık gibi çeşitli şekillerde etkileyebilir. Yoğurt, Batı diyetinde en iyi bilinen probiyotik gıda , ancak kefir aslında daha güçlü bir kaynaktır. Kefir taneleri bakteri ve maya içerir, bu da onu en zengin çeşitli probiyotik kaynağı haline getirir.
Kefir ekşi maya tahıllarıyla yapılan bir içecektir. Tatlı ve kekremsi bir tadı olan kefir, etkili probiyotikler denilince ilk akla gelen besindir. Ancak kefirin diğer faydaları bilinmemektedir. Bu mucizevi gıda birçok hastalık için çözüm kaynağıdır. Özellikle sindirim ve bağırsak sağlığı için büyük etkileri bulunan kefir, ülser ve ishal için önemli bir yere sahiptir. Kefir cilt ve saç sağlığını da güzelleştirir.