Kuzey Ege'de dalından toplandıktan sonra tadının acı olması nedeniyle tüketilmeyen ham yeşil zeytinler, günler süren işlemlerin ardından "zeytin tatlısı"na dönüşüyor. "Zeytin reçeli" ve "zeytin şekeri" de denilen bu ürün, zeytinin tarladan çıkış fiyatının 5 katına, kilogramı 35 liraya ülkenin dört bir yanına satılıyor