Gaziantep Kurutmalık Sebzeleri Tescilleniyor

GAZİANTEP, Gaziantep mutfak kültürünün vazgeçilmez lezzetleri arasında bulunan ve genellikle dolma yapımında kullanılan kurutmalık sebzelerin tescil altına alınması için çalışma başlatıldı. Ticaret Borsası Başkanı Ahmet Tiryakioğlu, geleneksel Antep peyniri ve Antepfıstığı ezmesinin ardından kente has kurutmalık patlıcan ve biberin coğrafi işaretini almak istediklerini söyledi. Gaziantep'in en büyük zenginliğinin sofrasından ve kültüründen geldiğini kaydeden Tiryakioğlu, "Amacımız kökleri asırlar öncesine dayanan ve atalarımızın sofralarından eksik etmediği bu lezzetleri gelecek nesillere en doğal haliyle taşımak" dedi.
Dolma ve çeşitli yemeklerin yapımında kullanılan kurutmalık patlıcan ve biberin coğrafi işaretini almak için yürütülecek tüm bilimsel çalışmaların altyapısını ve projesini oluşturduklarını kaydeden Tiryakioğlu, bu konuda çeşitli üniversitelerden alanında uzman bilim adamları ile işbirliği içerisinde olduklarını ifade etti. Türkiye'de özellikle kış mevsiminde tüketilen kurutmalık sebzelerin yüzde 90'lık bölümünün Gaziantep'te üretildiğini belirten Tiryakioğlu, şunları söyledi:
"İç pazardaki tüketimin yanı sıra çeşitli dünya ülkelere de artık yavaş yavaş ihracatı yapılmaya başlanılan kurutmalık sebzelerimiz, şehrimizde önemli bir sektör oluşturmuş durumdadır. Yaz aylarında dallarından taze taze toplanarak kurutulan sebzeler, uygun koşullarda saklandıktan sonra kışın çeşitli yemeklerde kullanılıyor. Yetiştiricisinden, oyma işlemini yapıp kurutan kişilere kadar birçok kişiye mevsimsel gelir kaynağı sağlayan Gaziantep kurutmalığının tescilini alarak kalitesini de bir anlamda korumak istiyoruz. Coğrafi işaretle koruma altına alacağımız bu ürünümüz yöresel değer ve marka kazanacağından dolayı katma değeri de artacak."
Gaziantep'in bulunduğu coğrafi konum itibariyle sebzelerin en doğal şekilde kurutulması için üreticilere büyük avantaj sağladığını dile getiren Tiryakioğlu, tescil başvurusunu en kısa zamanda tamamlayacaklarını da sözlerine ekledi.