Geleneksel Kürt Mutfağını Kitaplaştırdı

ÖZKAN BİLGİN - Doğu ve Güneydoğu Anadolu bölgelerindeki illeri tek tek gezerek yemek tarifleri toplayan Ali Geyik, "Geleneksel Kürt Mutfağı" adlı bir kitap hazırladı. Kalabalık nüfuslu bir ailede büyüyen Geyik'in, küçük yaşlarda "sahanda yumurta" ile başlayan yemek ilgisi, Geleneksel Kürt Mutfağı adlı kitabıyla zirveye ulaştı. Küçük yaşlarda yemek yapmaya başlayan Geyik, yemeklerin beğenilmesi üzerine 15 nüfuslu ailesinin aşçısı konumuna geldi. Özellikle yöresel yemeklere olan ilgisi nedeniyle Doğu ve Güneydoğu Anadolu bölgelerindeki illeri tek tek gezen Geyik, birbirinden lezzetli onlarca yemeği tanıma ve tatma fırsatı buldu. Gezdiği yerlerdeki tüm yemek tariflerini toplayan Geyik, yöresel lezzetlerin püf noktalarını öğrendikten sonra kitap yazmaya karar verdi. "Geleneksel Kürt Mutfağı" adını verdiği kitapta, bölgede yapılan tüm yemek çeşitlerini bir araya getiren Geyik, böylelikle hem aşçılığını hem de yaptığı çalışmayı halkla buluşturdu. Geyik, AA muhabirine yaptığı açıklamada, küçük yaşlardan bu yana yemeğe ilgi duyduğunu söyledi. Kitapta yer alan tariflerin yanı sıra birçok yemeği de yapabildiğini anlatan Geyik, şöyle konuştu: "Hazırladığım kitapta yer alan 105 tariften hepsinin Kürtlere ait olduğunu iddia etmiyorum ancak hepsi de bölgenin mutfağından çıkan yemekler. Hepsinin tarifini yörede yaşayan annelerimizden, teyzelerimizden aldım. Hayalimi gerçekleştirerek bu kitabı çıkardım. Şimdi ki hedefim bir restoran açıp insanlarla diyalog halinde olmak, tecrübelerimi aktarmak ve kendimi daha da geliştirmek." Hazırladığı kitaba benzer çalışmalar olduğunu ancak hiçbirinin bu kadar kapsamlı tarif içermediğini dile getiren Geyik, şöyle konuştu: "Kitabı hazırlarken gezerek insanlara ulaştım. Tariflerin bulunması, yemeklerde kullanılan malzemelerin toplanması, kitapta yer alan fotoğrafların çekilmesi, basılması ve yapılan diğer işlemler 2 yılımı aldı. Bu çalışmanın sonucunda ortaya güzel bir yemek kitabı çıkardığımı düşünüyorum. Kitabım satılmak üzere raflarda yerini aldı. Bu benim yemekle ilgili büyük bir hayalimdi. Bu hayali gerçekleştirdiğim için mutluyum."